Kalfslever met mango en ananas

Ingrediënten
voor 2 personen
  • 1 prei
  • 2 ananasschijven
  • 1 mango
  • 2 dl. ananassap
  • ½ zak santen (kokos)
  • 20 gram rozijnen
  • 200 gram kalfslever
  • 12 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 1 theelepel sojasaus
Bereiding
Snijd de mango in blokjes. In een steelpannetje het ananassap verwarmen.
Prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. Santen en rozijnen bij het ananassap voegen. Kalfslever inwrijven met zout en peper. Op bord bloem strooien en de lever er door wentelen. In een koekepan boter verhitten.
Lever in circa 11 min. zachtjes bruin en gaar laten worden. Af en toe keren. Lever op een warme schaal leggen en warm houden. In het bakvet de prei, ananas en mangostukjes in circa 3 min. zachtjes bakken.
Rozijnen/santenmengsel erdoor roeren en 2 minuten mee verwarmen. Op smaak brengen met druppels sojasaus.
Serveren met zilvervliesrijst en sla.
Bron
Peter Tukke

Plaats een reactie