Osso bucco

Ingrediënten
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • boter of olie
  • schenkel
  • bloem
  • zout, peper
  • rozemarijn
  • witte wijn
  • schil van een citroen (of sinaasappel)
  • 1 steel bleekselderij
  • 1 winterwortel
  • bouilon
Bereiding
Ui en knoflook klein snijden en fruiten. Van bloem zout, peper en rozemarijn een mengsel maken en hiermee de schenkel inwrijven.
Schenkel aanbraden. Als het op kleur is afblussen met de wijn. Schilletje erbij, selderij en wortel snijden en toevoegen, en het zaakje ca. 1 uur stoven. Nathouden met af en toe een scheutje bouillon.
Bron
Dick Alstein

Plaats een reactie