Varkenskoteletten op de wijze van “scherman”

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 4 varkenskoteletten (spiering)
  • 1 plak gekookte ham van 1 cm dikte
  • ½ eeetlepel groene peperbolletjes
  • 1 borrelglaasje jenever
  • 2 dl. room
  • 2 grote tomaten
  • peterselie
  • klontje boter
  • peper en zout
Bereiding
De koteletten aan beide kanten zachtjes aanbraden in de pan met wat boter.Kruiden met peper en zout. Warmhouden.
De braadpan ontvetten, de peperbolletjes in dezelfde pan warm maken en blussen met jenever, de gekookte hesp in stukjes snijden en bijvoegen, evenals de room. Verder laten inkoken.
De tomaten pellen en ontpitten en in kubusjes snijden. Bij de saus voegen.
Gehakte peterselie ondermengen. De saus afsmaken en indien nodig nog bijkruiden.
Het vlees verdelen over 4 borden, overgieten met de saus. Opdienen met frietjes of aardappel-puree.
Bron
Bonne van Dijk

Plaats een reactie