Antilopenfilet met rode wijn

Ingrediënten
  • 800 gram antilopenfilet
  • ½ fles rode wijn
  • 3 sjalotten
  • 20 gram boter
  • 100 gram zeer koude boter
  • peper en zout
Bereiding
Bak de antilopenfilets. Hak de sjalotten fijn, laat de zachte boter smelten in een pan en fruit de sjalotten erin.
Voeg de rode wijn toe, breng op smaak en laat voor de helft inkoken.
Haal van het vuur. Snijd de koude boter in stukjes en klop deze door de wijn tot je een romige saus krijgt.
Geef er groene groenten bij als garnituur.
Wijntip : Bolvei Pinotage, Zuid Afrika.
Bron
Ronny van Laere

Geef een reactie