Aardbeien met groene peperkorrels

Nou, hier is-ie dan! Een waanzinnig lekker recept met aardbeien en peper! (Wel gepikt van meneer Allerhande)
Ingrediënten
  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepels suiker
  • 500 gram aardbeien
  • 200 gram suiker
  • 1 dl. sinaasappellikeur
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius of gasovenstand 4. De plakjes bladerdeeg in ca. 5 minuten laten ontdooien.
Plakjes diagonaal doormidden snijden en op bakplaat leggen. In kopje eidooier loskloppen. Bladerdeegdriehoekjes dun bestrijken met losgeklopte dooier. Twee Eetlepels suiker erover strooien. In midden van oven driehoekjes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Laten afkoelen.
Aardbeien (500 gram) wassen en kroontjes verwijderen. In pan helft van aardbeien met 1 dl water en 100 gram suiker aan de kook brengen en op hoog vuur ca. 1 minuut goed laten doorkoken. In keukenmachine of met staafmixer tot gladde saus pureren. Saus boven kom door zeef wrijven. In pan met dikke bodem 100 gram suiker op matig hoog vuur laten smelten en lichtbruin laten kleuren. Al roerend aardbeiensaus en 1 dl sinaasappellikeur (of sinaasappelsap) toevoegen. Blijven roeren tot alle gestolde stukjes suiker weer zijn opgelost. Peperkorrels (½ eetlepel) erdoor roeren. Laten afkoelen.
Rest van aardbeien halveren. Saus over midden van vier borden verdelen.
Aardbeien als ring rond saus leggen. Bladerdeegdriehoekjes overlangs halveren. Onderste helften in saus leggen. Hierop bolletje roomijs scheppen.
Bovenste driehoekjes schuin op ijsbolletjes leggen. Garneren met toef slagroom en blaadjes munt.
Bron
Edo Schrikkema

Geef een reactie