Tao sha kuopan (rode pasta pannekoeken)

Ingrediënten
  • 100 gram tarwebloem
  • 1 ei
  • ca. 7 eetlepels olie
  • 200 gram zoete rode bonenpasta (in blik)
  • 1 mango in plakjes
  • vanille-ijs
Bereiding
Roer de bloem, het ei en ¾-1 dl. water tot een dik beslag. Hou 2 eetlepels beslag apart.
Verhit in een grote koekepan 1 eetlepel olie en bak van de helft van het beslag een dunne pannekoek. Bak in 1 eetlepel olie een 2e pannekoek.
Leg de bonenpasta in het midden van de pannekoeken (een laag van +- 3 mm.).
Vouw de pannekoeken als een envelop dicht en plak de randen met wat beslag vast. Verhit +- 5 eetlepels olie in de koekepan en bak de envelopjes aan beide zijden in +- 2 minuten bruin en krokant.
Laat de envelopjes in een zeef uitlekken en serveer ze in stukjes gesneden met plakjes mango en bolletje vanille-ijs.
Bron
Astrid Veltman (bron recept: Tipculinair)

Plaats een reactie