Ingrediënten
- 600 gram geraspte Gruyere
- 600 gram geraspte Emmentaler
- 6 dl. droge witte wijn
- 10 teentjes knoflook
- 6 theelepels maizena
- 2 theelepels mosterd
- 2 eetlepels verse bieslook
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- peper
- stokbrood
- 250 gram champignons
- 100 gram worteltjes
- 1 paprika
- 3 tomaten
- 2 kiwi's
- 2 perziken
Bereiding
Snijd de teentjes knoflook klein. Voeg ze toe aan de wijn en laat het
geheel 24 uur afgedekt staan. Niet in een plastic doos, want dat gaat
stinken.
Maak de champignons, worteltjes, paprika en tomaten schoon en verdeel ze over schoteltjes die rondom de fondue kunnen worden opgesteld. Doe hetzelfde met het fruit.
Maak de knoflook/wijn warm.
Maak de maizena aan, bij voorkeur met een beetje van dezelfde wijn, en voeg het papje aan de wijn toe. Doe er de mosterd bij. Voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de kaas toe. Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten.
Doe er op het laatst de bieslook en peterselie bij.
Gooi het geheel over in een voorverwarmde caquelon (stenen schaal). Strooi er nu de versgemalen peper over. Houd de caquelon goed warm op een rechaud of een fonduestel.
Maak de champignons, worteltjes, paprika en tomaten schoon en verdeel ze over schoteltjes die rondom de fondue kunnen worden opgesteld. Doe hetzelfde met het fruit.
Maak de knoflook/wijn warm.
Maak de maizena aan, bij voorkeur met een beetje van dezelfde wijn, en voeg het papje aan de wijn toe. Doe er de mosterd bij. Voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de kaas toe. Blijf roeren tot de kaas helemaal is gesmolten.
Doe er op het laatst de bieslook en peterselie bij.
Gooi het geheel over in een voorverwarmde caquelon (stenen schaal). Strooi er nu de versgemalen peper over. Houd de caquelon goed warm op een rechaud of een fonduestel.
Bron
Astrid Veltman
Opmerkingen
1. In plaats van emmentaler en gruyere kunnen ook goed Hollandse kazen
worden gebruikt;
2. De genoemde groenten en fruit garneringen kunnen worden gevarieerd
(mais, bleekselderij, peer);
3. Als u geen tijd heeft om de knoflook 24 uur te laten intrekken, kunt u
in plaats daarvan de caquelon met knoflook inwrijven.
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.