Boerenkool

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 1 ½ kg. kruimige aardappelen
  • zout
  • 2 zakjes a 300 gram boerenkool
  • 1 ui
  • 1 bakje oesterzwammen
  • 1 bakje kastanjechampignons
  • 1 zakje a 150 gram gezouten cashewnoten
  • 1 eetl. boter
  • 1 dl. melk
  • 1 eetl. mosterd
  • peper
  • 50 gram geraspte oude kaas
Bereiding
De aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ca. 30 min. gaar koken.
Ondertussen de ui snipperen en 5 minuten in de boter roerbakken met de oesterzwammen en de kastanjechampignons. 2/3 deel van de casewnoten fijnhakken.
De boerenkool met de aardappelen afgieten en fijnstampen. Melk toevoegen tot er een smeuige stamppot ontstaat. De ui met de paddestoelen, de noten, de mosterd en de kaas erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
Bron
Sancha Schuurs

Plaats een reactie