Bolussen

Ingrediënten
voor het gistdeeg:
  • 250 gram bloem
  • 1 dl. melk
  • 1 ei
  • 20 gram gist
  • 5 gram zout
  • 60 gram boter
voor de vulling:
  • 100 gram boter
  • 50 gram suiker
  • 3 eetlepels gemberstroop
  • 100 gram fijngehakte natte gembe
Bereiding
Maak een gistdeeg van alle ingrediënten voor het deeg. Je zet het deeg volgens de regelen der kunst, laten rijzen en luchtig omvouwen. Uitrollen ½ cm dik, dan in repen snijden van 2,5 cm breed. In het midden van elk reep over de gehele lengte een vulsel leggen gemaakt van de ingrediënten voor de vulling; de boter gladgeroerd vermengd de suiker, de gemberstroop en de fijngehakte natte gember.
Nu wordt het wat moeilijk, een Bolus is een slakkenhuisvormig gebak en vergt wat oefening. Nadat je het vulsel op de reepjes hebt gelegd, trek je het deeg aan beide zijden wat omhoog - zodat het vulsel in een gootje ligt - nu de gevulde repen met de open kant naar boven slakkenhuisvormig in vrij diepe zandtaartvormpjes leggen, (goed invetten) in een vrij hete oven ca. 3 kwartier bakken, af en toe bedruipen met de siroop van je stemgember en wat gesmolten boter.
Het lijkt mij dat ze moeilijk uit de vormpjes te krijgen zijn, dus denk ik dat je gelijk na het bakken maar moet lossen, of anders even boven een vlam houden om ze heel te serveren.
Bron
Henk van Boeschoten

Plaats een reactie