Friese boerenkool

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 600 gram schoongemaakte boerenkool
  • 1 ¼ kg. aardappels
  • 2 uien
  • 200 gram mager rookspek
  • 2 speklappen
  • 4 rundersaucijsjes
  • 1 eetlepel azijn
Bereiding
In een ruime pan de boerenkool met 3 dl. water 15 minuten koken. Dan de geschilde en in vieren gesneden aardappelen, de gesnipperde uien en het rookspek (in blokjes gesneden) erop leggen en het in 25 minuten gaarkoken.
Ondertussen in 50 gram bakmargarine de twee (gehalveerde) speklappen en de 4 rundersaucijsjes zachtjes bruin en in 20 minuten gaar bakken. Het bakvet afblussen met de azijn en 2 dl water en aan de kook laten komen.
De boerenkool en aardappels door elkaar stampen. Serveer de speklapjes, saucijsjes en de jus er apart bij.
Bron
Ronald Troost

Plaats een reactie