Hemelse modder

Restaurant Linke Loetje in Schagen heeft Hemelse Modder op het menu staan. Dit is het recept van de meesterlijke kok/eigenaar Max Onneweer.
Ingrediënten
Compositie 1:
  • 250 gram witte chocolade
  • 2 eieren
  • witte rum
  • 5 dl. slagroom
Compositie 2:
  • 250 gram pure chocolade
  • 2 eieren
  • witte rum
  • 6 dl. slagroom
Bereiding
Chocolade smelten (niet te heet), eieren en rum toevoegen zodat de chocolade vloeibaar wordt. Slagroom opkloppen en met de chocolade vermengen.
De witte compositie op de bruine gieten en licht doorspatelen met een houten spatel, totdat er een gemarmerd geheel ontstaat. Opstijven en geproportioneerd naar eigen inzicht serveren.
Bron
Bert Boogh

Plaats een reactie