Jan-in-de-zak

Ingrediënten
  • 300 gram bloem
  • 200 gram boekweitmeel
  • 50 gram gist
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • ½ liter melk
  • (je mag ook iets minder melk gebruiken)
  • snufje zout
  • 75 gram krenten
  • 75 gram sukade
  • 75 gram rozijnen
  • stroopsaus
Bereiding
De gist met wat lauwe melk aanmengen, een kuiltje in de bloem maken, de gist hierin schenken, het losgeklopte ei, de melk, suiker en zout toevoegen, alles goed dooreen mengen en beslaan tot een luchtig deeg.
De gewassen rozijnen e.d. toevoegen. Het beslag in een witte katoenen zak overdoen (die van te voren met warm water is uitgespoeld en met bloem bestrooid) en dichtbinden, maar zo dat er voldoende ruimte blijft om te rijzen. Men legt de zak in een pan met lauw water (onderop een schoteltje om aanbranden te voorkomen). Breng dit langzaam aan de kook en laat jan in de zak 2 ½ uur koken. De zak verwijderen en de koek met een draad in plakken snijden, presenteren met stroopsaus of met gesmolten boter en basterdsuiker.
Bron
Willem van Pelt

Plaats een reactie