Limburgse balkenbrij (‘karboet’)

Ingrediënten
  • 250 gram vers spek (zonder zwoerd)
  • 1,5 dl. vleesbouillon
  • 750 gram varkensgehakt
  • 0,5 liter varkensbloed
  • 300 gram boekweitmeel
  • 5 gram gemalen verse witte peper
  • 5 gram kruidnagelen
  • 5 gram nootmuskaat
  • 5 gram foelie
  • zout naar smaak
  • boter om in te bakken
  • (bijzondere materialen:)
  • kookpan (7 liter)
  • broodvorm
Bereiding
Snijd het spek in dobbelsteentjes van 0,5 cm. Breng spek, bouillon, gehakt, bloed en kruiden samen aan de kook.
Boekweitmeel beetje voor beetje toevoegen (wel voordurend roeren, oppassen voor klontjes). Flink door laten koken ('ploffen'). Blijven roeren met spatel. Op smaak brengen met zout.
Broodvorm bekleden met plastic folie. De massa in de vorm storten en bovenkant glad strijken. Laten afkoelen en koel wegzetten (24 uur).
Storten, plakken snijden en aan beide zijden in hete boter bakken (ruim 1 cm. dik; krokant bakken). Serveren met roggebrood.
Bron
Leo Ouweneel

Plaats een reactie