Melkmoes

Een tijdje geleden vroeg iemand naar oude Nederlandse recepten, zoals bijv. Melkmoes. Hierna volgt het recept zoals ik het van mijn 80-jarige moeder heb geleerd en zoals het in het Eemland, in de buurt van Soest en Amerfoort traditioneel werd gegeten.
Ingrediënten
  • 1 liter gortepap (je kunt ook apart gort koken en karnemelk toevoegen, dit duurt langer)
  • 200 gram grote rozijnen (vooraf in water laten weken)
  • 1 rookworst
  • kervel
  • stroop
Bereiding
Gortepap zachtjes aan de kook brengen, intussen rozijnen en stukjes rookworst erdoor. Goed roeren. Kervel fijnsnijden en deze op het laatst erbij doen.
De stroop wordt er apart bijgedaan nadat de melkmoes is geserveerd.
Bereidingstijd
ca. 10 minuten
Bron
Alwin van Ee
Opmerkingen
Veel mensen zullen gruwen van deze vreemde combinatie, maar de echte liefhebbers kun je ervoor uit hun bed halen!
In het boekje "Culinaire groeten uit Utrecht" (Uitg. Michon, ligt nog bij De Slegte voor een Euro of 3) worden ook nog bruine bonen en mager gerookt spek aan de melkmoes toegevoegd. Bij ons in de familie vond dat men heel ongebruikelijk. Eemlandse puristen eten het dan ook zoals hierboven.

Plaats een reactie