Oerhollandse erwtensoep

Ingrediënten
voor 7[!] liter soep
  • 500 gram spliterwten
  • 1 grote selderij-knol
  • 1 winterpeen
  • 1 dikke prei
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje selderie
  • 1 flinke aardappel
  • 1 ui
  • 1 hamschijf met bot
  • 250 gram buikspek
  • 2 slagersrookworsten
  • 7 bouillonblokjes
  • zout, peper
Bereiding
Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook in 5 liter water. Schuim de bouillon af, en laat de soep 45 minuten trekken.
Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep en snijd die in kleine stukjes. (Bot en vette stukjes aan huisdieren voeren indien aanwezig.) Doe het vlees weer in de soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden aardappel en de (hele) rookworsten toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.
Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderie bij en maak de soep op smaak met peper, zout en bouillonblokjes.
Vergeet niet regelmatig te roeren om aanbranden te voorkomen!
Bron
Elly (bron recept: de home-pagina van het VARA-programma Kassa!)

Plaats een reactie