Fallafel

Jaren geleden uit Israel dit recept meegenomen. Het grote verschil met de Nederlandse recepten is de burghul (ook wel boulgour), die je hier kunt krijgen bij winkel met biologische voeding en iedere Turkse super.
Ingrediënten
  • 250 gram verse kikkererwten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels burghul
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • snufje cayennepeper
  • 1 theelepel komijnepoeder (djintan)
  • ruime snuf korianderpoeder (ketoembar)
  • olie om te frituren
Bereiding
Bedek de kikkerwerten met water en laat ze met het bakpoeder een nacht weken. Week de burghul een uur met wat water. Maal ze samen in gehaktmolen of keukenmachine.
Doe er de bloem en de kruiden bij, en meng dit grondig door elkaar. Draai hier balletjes van circa 4 cm. doorsnee van. Bak de balletjes in hete olie tot ze lichtbruin zijn.
Op keukenpapier laten uitdruipen, tot alle (ong. 30) balletjes kant en klaar zijn.
Bron
David de Bee

Plaats een reactie