Garnalen-groentendip met basilicum-aioli

Ingrediënten
voor 4 à 5 personen
  • 230 gr. broccoliroosjes
  • 100 gr. haricots verts
  • 500 gr. gekookte grote garnalen
  • 250 gr. wortels in dunne staafjes
  • 2 rode paprika in lange dunne reepjes
  • 1 komkommer in lange dunne staafjes
voor de basilicum-aioli:
  • 4 geperste teentjes knoflook
  • 3 grote eidooiers
  • 4 el. fijngesneden basilicum
  • 2 ½ dl. olijfolie
  • 1 el. citroensap
  • zout en peper
  • enkele basilicumblaadjes
Bereiding
Kook de broccoli en haricots verts in ruim kokend water met zout in 5-8 minuten beetgaar. Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken.
Leg de garnalen in het midden van een grote platte schaal en rangschik de groenten eromheen.
(Bereiding basilicum-aioli:) Verwerk alle ingrediënten op kamertemperatuur.
Pureer de knoflook, eidooiers en basilicum. Voeg, stevig roerend, de olie in een dun straaltje toe. Breng de mayonaise op smaak met citroensap, zout en peper. Garneer de saus met blaadjes basilicum en serveer hem er apart bij.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie