Ingemaakte eieren (pickled eggs)

Ingrediënten
  • 12 zo vers mogelijke eieren
  • 1 liter zeer goede (wijn)azijn
  • gekneusde peperkorrels
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • een stukje foelie
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 kruidnagels
  • 2 theelepels koriande
Bereiding
Kook de eieren 12 minuten en pel ze.
Stapel ze op in een glazen pot, waarbij een glazen stop hoort. Voeg aan de azijn de kruiden toe en kook dit samen even op.
Laat de azijn even afkoelen en giet die over de eieren.
Doe de stop op de pot en laat deze enkele weken koel en donker staan (de eieren zullen steeds lekkerder worden).
Gebruik ze als onderdeel van een hors d'oeuvre, als borrelhapje (in vieren gesneden en op een reepje brood gelegd) of als bijgerecht (b.v. bij koud vlees), bij zalm- of huzarensalade en evt. bij kerrieschotels.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie