Kartoffelpuffer / reibekuchen

Ingrediënten
voor 4 personen
  • 1.5 kg. aardappelen
  • 3 eieren
  • 50 gram ui
  • 30 g bloem
  • 1 eetl. zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • vet of (olijf)olie
Bereiding
De aardappelen schillen, wassen en goed drogen. Grof raspen en door een doek zo goed mogelijk uitknijpen. Direct met de eieren, de fijngehakte ui, de bloem en de kruiderijen vermengen. Van het deeg 16 afgeplatte ovalen vormen ('bezeten eieren'), en deze in heet vet of hete (olijf)olie in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken. Zelfstandig nuttigen, of in gezelschap van groene sla, appelmoes, compote van veenbessen o.i.d.
Variatie
kruiden met 1 theelepel gedroogde marjolein en een geperst teentje knoflook.
Bron
Johannes Beekhuizen
Aanvullingen
Aanvulling/tips van Bettina Riggers: In plaats van bloem kun je ook havermout gebruiken. De aardappelen na het raspen niet uitknijpen! Gewoon met een grote lepel in het hete (zonnebloem)olie geven. Als je de aardappelen uitknijpt krijg je 'koekjes' en geen Kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer met suiker bestrooien en met appelmoes serveren.

Plaats een reactie