Pate met pruimencompote

Ingrediënten
  • 33 cl. bockbier
  • 2 dl. appelsap
  • 1 kaneelstokje
  • ¼ theelepel pimentpoeder
  • 250 gram pruimen
  • 1 theelepel geleisuiker
  • 1 theelepel aardappelmeel
  • 50 gram fijne veldsla
  • 4 plakken wild-pate
Bereiding
Breng het bockbier met het appelsap, het kaneelstokje en het pimentpoeder aan de kook en laat het op een laag vuur minstens een half uur trekken.
Zeef het mengsel boven een andere pan. Zet het terug op het vuur en roer de geleisuiker erdoor. Roer het aardappelmeel met 1 eetlepel water tot een glad papje en voeg dit al roerend aan de gelei toe. Was de pruimen, haal de pitten eruit, snijd ze in vieren, leg ze in de gelei en laat die afkoelen.
Verdeel de sla over vier borden, leg de pate erop, schep er een beetje compote over en geef de rest er apart bij.
Bron
Astrid Veltman

Plaats een reactie