Ingrediënten
- 3 ons gaar vlees/kip/wild/konijn/etc
- 2 ons lever
- kruiden (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen, knoflook, whatever you like...)
- evt een scheut drank
- evt een scheut bouillon
- evt een handje rozijnen
- boter, olie of plakjes ontbijtspek
Bereiding
Neem zo'n 3 ons gaar vlees/kip/wild/konijn/etc. met 2 ons lever en pureer
dit in de keukenmachine (onontbeerlijk bij het maken van pate).
Voor grove pate pureer je minder lang, of alleen de lever en dan het vlees in stukjes gesneden er bij.
Voeg kruiden toe (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen, knoflook, whatever you like...), evt een scheut drank, evt een scheut bouillon als de boel te droog is, evt een handje rozijnen, enz, enz.
Stort dit geheel in een patevorm (cakevorm werkt ook prima) die je vantevoren hebt bedekt met vettigheid (boter, olie of plakjes ontbijtspek (mijn favouriet)), druk het geheel aan en bedek het met folie en leg er een zwaar voorwerp op (bijvoorbeeld een met water gevulde andere patevorm oid) en plaats dit geheel in een schaal met een laagje water in matig hete oven en laat het daar een uurtje of twee sudderen.
Af laten koelen, klaar.
Voor grove pate pureer je minder lang, of alleen de lever en dan het vlees in stukjes gesneden er bij.
Voeg kruiden toe (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen, knoflook, whatever you like...), evt een scheut drank, evt een scheut bouillon als de boel te droog is, evt een handje rozijnen, enz, enz.
Stort dit geheel in een patevorm (cakevorm werkt ook prima) die je vantevoren hebt bedekt met vettigheid (boter, olie of plakjes ontbijtspek (mijn favouriet)), druk het geheel aan en bedek het met folie en leg er een zwaar voorwerp op (bijvoorbeeld een met water gevulde andere patevorm oid) en plaats dit geheel in een schaal met een laagje water in matig hete oven en laat het daar een uurtje of twee sudderen.
Af laten koelen, klaar.
Tips
[EEN GOUDEN TIP!:] Neem i.p.v. lever zo'n grote, walgelijke, goedkope
leverworst (zo'n hele grote die je nooit koopt) en gebruik dat als basis.
Werkt prima! Aan niemand vertellen!!
Bron
Rob Heerdink
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.