Peppered pecans

I made some Peppered Pecans last night, and they were a stimulating novelty to my tastebuds.
Ingrediënten
  • 1 ½ kopje verse pecannoten
  • 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
  • ½ (of minder) eetlepel fijngemalen rode Spaanse peper
  • 1 eetlepel (zee)zout
  • ¼ kop suiker (bij voorkeur rietsuiker)
Bereiding
Maal het zout fijn (met een stamper o.i.d.).
Meng de peper, Spaanse peper en de suiker.
Verhit een grote, zeer zware braadpan tot het punt waar een druppel water verdampt bij contact met de pan.
Gooi de noten ongeveer 1 minuut in de hete pan opdat hun olie aan het oppervlakte komt.
Sprenkel de helft van het specerijenmengsel over de noten. Schud de braadpan krachtig gedurende een minuut of twee, totdat de suiker begint te caramelizeren.
Gebruik chopsticks of een houten spatel om de noten in het smeltende suiker/specerijenmengsel te gooien, daarbij ze zo egaal mogelijk van een laagje voorziend.
Herhaal dit met de overgebleven suiker/specerijen.
Wanneer alle kruiden aan de noten vastkleven, leg de noten dan verspreid op bakpapier. Scheid daarbij snel alle noten die aan elkaar zouden kunnen gaan kleven, daar ze hard en breekbaar worden wanneer de noten afgekoeld zijn.
Na afkoelen kunnen de noten gedurende een week in een afgesloten glazen pot bewaard worden.
Serveer de noten als een cocktailsnack, of als een hors d'oevre met andere "kruiderijen" (zoals ingemaakte komkommers).
Bron
Katrine Kirk (bron recept: China Moon Cookbook)

Plaats een reactie