Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg
- mager rookspek (ongeveer 6 plakjes)
- ruim geraspte oude kaas (Oude Stolwijker is het best)
- oregano
- korianderblad
- peper en zout
- snufje cayennepeper
- 1 ei, gesplitst
Bereiding
Plakjes bladerdeeg ontdooien. Tot groot vierkant plakken met eiwit aan de
randen.
Spek uitbakken tot gortdroog; in plastic zakje met deegroller to micro-kruimels verwerken. Kaasrasp mengen met kruiden. Deegplak bestrijken met eiwit. Spek erover kruimelen. Kaasraspmengsel voor 2/3 erover.
Deegplak van boven af oprollen tot ¼ van onderaf. Dito weer bestrijken met eiwit. Rest kaasmensel erover.
Nu van boven en onder doorrollen tot de twee rollen elkaar raken (halverwege) dit in plasticfolie naar koelkast (half uur).
Oven voorverwarmen op 220 graden Celcius. Deeg-dubbelrol uit koelkast halen. In dunne plakjes (3 mm.) snijden: plakjes op vetvrij papier leggen. (Dit lijkt ramp: plakjes dreigen uiteen te vallen: niet wanhopen, ongeveer goed schikken.) Plakjes bestrijken met eigeel (wederom niet wanhopen: uiteenvallen ongeveer repareren). Papier met "ruines" op bakplaat.
Ca. 20 minuten in oven. Daarna de ovendeur openen; ongeveer tot 90 graden Celcius laten afkoelen. Op deze temperatuur nog 15 minuten laten drogen.
Hiermee verleid je een duivel de hel uit.
Spek uitbakken tot gortdroog; in plastic zakje met deegroller to micro-kruimels verwerken. Kaasrasp mengen met kruiden. Deegplak bestrijken met eiwit. Spek erover kruimelen. Kaasraspmengsel voor 2/3 erover.
Deegplak van boven af oprollen tot ¼ van onderaf. Dito weer bestrijken met eiwit. Rest kaasmensel erover.
Nu van boven en onder doorrollen tot de twee rollen elkaar raken (halverwege) dit in plasticfolie naar koelkast (half uur).
Oven voorverwarmen op 220 graden Celcius. Deeg-dubbelrol uit koelkast halen. In dunne plakjes (3 mm.) snijden: plakjes op vetvrij papier leggen. (Dit lijkt ramp: plakjes dreigen uiteen te vallen: niet wanhopen, ongeveer goed schikken.) Plakjes bestrijken met eigeel (wederom niet wanhopen: uiteenvallen ongeveer repareren). Papier met "ruines" op bakplaat.
Ca. 20 minuten in oven. Daarna de ovendeur openen; ongeveer tot 90 graden Celcius laten afkoelen. Op deze temperatuur nog 15 minuten laten drogen.
Hiermee verleid je een duivel de hel uit.
Bron
Peter Holdert
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.