Uien-kaasogen

Ingrediënten
voor 17 stuks
  • 500 gram bruin meel
  • 20 gram gist
  • 2,5 dl. lauwwarm water
  • 30 gram boter
  • 10 gram uienzout
vulling:
  • 150 gram uien
  • 20 gram boter
afwerking:
  • 100 gram gemalen kaas
  • 100 gram uiten
  • 1 ei
  • 0,5 dl melk
Bereiding
Maak de gist aan met een gedeelte van het lauwwarme water. Maak in het meel een kuiltje en giet daarin de aangemaakte gist, de zachte boter en de rest van het lauwwarme water. Strooi het zout langs de buitenrand. Kneed er een deeg van en laat dit rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
Vulling: hak de uien klein en bak ze lichtbruin in de boter. Kneed de vulling door het deeg. Verdeel het deeg in stukken van 50 gram.
Rol elk deegstukje rond op en druk het met de handen plat. Druk dan met de vingers in het midden het broodje nog platter, zodat als het ware een deegrand wordt gevormd. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Laat ze rijzen tot het volume bijna is verdubbeld.
Afwerking: hak de uien fijn en meng ze met de gemalen kaas. Verdeel dit over de holten van de broodjes. Klop een ei los met een scheutje melk en giet dit op het uienkaasmengsel.
Bak de broodjes direct in een oven op 220 graden Celcius, gedurende 20 minuten.
Bron
Karin van de Hesseweg (bron recept: Hartig brood zelf bakken)

Plaats een reactie