Peren zoetzuur

Ingrediënten
  • (materiaal:) 3 potten a 1 liter
  • 2,5 kilo peren
  • 1 liter appel-azijn
  • 5 dl. water
  • 15 jeneverbessen
  • 2 laurierbladeren
  • 1 eetlepel mosterdzaadjes
  • 1 kg witte kandijsuike
Bereiding
De peren schillen, halveren en het klokhuis eruit halen. 2,5 Dl. azijn met 2,5 dl. water vermengen en hierin de geschilde peren leggen, zodat ze niet bruin worden.
De rest van de azijn en water met de kruiden en de kandij aan de kook brengen. Zodra de kandij gesmolten is, de uitgelekte peren toevoegen en in circa 10 minuten in het siroopje gaar laten worden. De peren met een schuimspaan uit de pan halen en in de glazen potten doen. Het stroopje nog 10 minuten laten koken en kokend heet over de vruchten schenken.
De potten direct sluiten.
Bron
Martin de Radder (bron recept: Het grote boek van jam en confiture)

Geef een reactie