Scherpe mango chutney

Ingrediënten
  • 50 rijpe mango's
  • 4.5 kopjes suiker
  • 500 gr. gemberwortel
  • 3 eetl. cayennepeper
  • 1 l. azijn
  • 1 kg. rozijnen
  • 2 eetl. knoflookpoeder.
Bereiding
(voor 12 liter) Mango's schillen en in dikke plakken snijden. Gember in hele dunne plakjes snijden.
Azijn aan de kook brengen. mango's en de rest, behalve de suiker, toevoegen Opnieuw aan de kook brengen, pan van het vuur nemen en geleidelijk de suiker toevoegen. Pan weer op het vuur en op lage vlam roeren totdat de boel dik begint te worden.
Ook weer in gesteriliseerde potten en luchtdicht afsluiten.
Voor beide chutneys geldt (net zoals voor alle chutneys) dat hij het lekkerst wordt na een paar weken staan. Even geduld dus!
Bron
Andre Hoekstra

Geef een reactie