Zoete mango chutney

Ingrediënten
voor 7-8 liter
  • 30 rijpe mango's
  • 6 ¾ kopje suiker
  • 250 gr. gemberwortel
  • 2 eetl. zout
  • 1 l. azijn
  • 500 gr. rozijnen
  • 1 eetl. knoflookpoeder
  • 1 eetl. cayennepeper (hoeft niet)
Bereiding
Mango's schillen en in dikke plakken snijden. Gemberwortel in dikke plakjes snijden. De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen. Mango's, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen. Suiker, cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage vlam koken tot de boel begint in te dikken. (na ongeveer 2 uur). In gesteriliseerde potten doen en luchtdicht afsluiten.
Bron
Andre Hoekstra
Aanvullingen
Aanvulling van Abdulla Syed: Je kan ook minder maken, ongeveer 4 mango's per liter, overige hoeveelheden overeenkomstig aanpassen.

Geef een reactie