Barbecue

Snijd de vis in stukken en verwijder de graatjes. Laat de krab uitlekken en verdeel het vlees in stukjes. Meng de kabeljauw met de knoflook uit de pers, het eiwit, de oestersaus, de gemberwortel, chilipoeder, peper en zout in een foodprocessor tot een beetje plakkerig mengsel. Kneed er de krab en het korianderblad door en … Lees meer

Snijd de tahoe in blokjes. Maak een marinade van de sojasaus, olijfolie, gemberpoeder, knoflookpoeder en de chilipoeder. Leg de tahoe blokjes 1-2 uur in de marinade. Roer af en toe om. Bewaar de marinade. Maak de champignons schoon (grote exemplaren halveren). Pel de ui en snijd deze in 8 partjes. Snijd de paprika in 20 … Lees meer

Maak de sate-marinade aan met 3 eetlepels water en de olie. Laat het vlees een paar uur in de marinade liggen (af en toe omdraaien). Grill de spare-ribs (zonder marinade) 20-30 minuten op ongeveer 200 graden Celcius (draai ze halverwege even om). Maak vlak voor het opdienen de ketjap-satesaus aan. Serveer de spare-ribs met die … Lees meer

Maak een saus van de ketjap, sherry, abrikozenjam, mosterd, tomatenpuree, kruidnagel, kaneel, zout en peper. Bestrijk de spare-ribs met de helft van de saus en laat deze 30 minuten intrekken. Leg de spare-ribs zo hoog mogelijk boven het vuur op het rooster van de barbecue en rooster ze in 30 minuten per kant gaar en … Lees meer

Kook de saus ongeveer 5 minuten (totdat de suiker opgelost is).

Gewoon wat van bovenstaande ingrediënten door elkaar mengen en het vlees daarin enige tijd laten zwemmen.

Snijd de courgettes in de lengte doormidden (grote courgettes kun je in meerdere dikke plakken snijden). Bestrijk de plakken met sesamolie. Leg ze op de het barbecue en rooster ze aan beide kanten in 5-10 minuten mooi bruin. Leg ze in een schaal. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de dressing over … Lees meer

Snijd de tempe in blokjes van 1 x 1 cm. Meng de ketjap met de gembersiroop en laat de tempe hierin circa 5 minuten marineren. Snijd de worteltjes en de prei in reepjes. Verhit de olie in een wok en bak de tempe omscheppend ca. 3 minuten. Voeg de wortel en de prei toe en … Lees meer

Was de makrelen zorgvuldig, droog ze met keukenpapier en wrijf de vissen in met citroensap. Snij elke makreel in vier stukken. Rijg de stukken vis aan 4 spiezen, afgewisseld met de sjalotjes, tomaten, champignons en paprika. Maak een marinade van de wijnazijn, olijfolie, oregano, zout en peper en leg de spiesen hierin. Laat op kamertemperatuur … Lees meer

Steek de barbecue aan. Bestrijk de makrelen van binnen met citroensap en sambal en ‘vul’ ze met een flinke schep seroendeng. Vouw voor elke makreel een flink stuk aluminiumfolie dubbel en strooi er een dikke laag seroendeng op. Leg de vissen op de seroendeng en dek ze ook met seroendeng af. Neem het folie naar … Lees meer