Visworstjes

Snijd de vis in stukken en verwijder de graatjes. Laat de krab uitlekken en verdeel het vlees in stukjes. Meng de kabeljauw met de knoflook uit de pers, het eiwit, de oestersaus, de gemberwortel, chilipoeder, peper en zout in een foodprocessor tot een beetje plakkerig mengsel. Kneed er de krab en het korianderblad door en … Lees meer

Spare-ribs 2

Maak een saus van de ketjap, sherry, abrikozenjam, mosterd, tomatenpuree, kruidnagel, kaneel, zout en peper. Bestrijk de spare-ribs met de helft van de saus en laat deze 30 minuten intrekken. Leg de spare-ribs zo hoog mogelijk boven het vuur op het rooster van de barbecue en rooster ze in 30 minuten per kant gaar en … Lees meer

Spare-ribs 1

Maak de sate-marinade aan met 3 eetlepels water en de olie. Laat het vlees een paar uur in de marinade liggen (af en toe omdraaien). Grill de spare-ribs (zonder marinade) 20-30 minuten op ongeveer 200 graden Celcius (draai ze halverwege even om). Maak vlak voor het opdienen de ketjap-satesaus aan. Serveer de spare-ribs met die … Lees meer

Makreel op de barbecue

Was de makrelen zorgvuldig, droog ze met keukenpapier en wrijf de vissen in met citroensap. Snij elke makreel in vier stukken. Rijg de stukken vis aan 4 spiezen, afgewisseld met de sjalotjes, tomaten, champignons en paprika. Maak een marinade van de wijnazijn, olijfolie, oregano, zout en peper en leg de spiesen hierin. Laat op kamertemperatuur … Lees meer