Zweedse mosterdsaus (skansk senapssas)
Meng alle ingrediënten goed met elkaar. Serveer bij vis- of eigerechten.
Bijgerechten
Zweedse vissaus (gravlaxsas)
Doe alle ingrediënten in een kleine pot en sluit die af. Schud het krachtig tot alles geod vermengd is. Serveer bij zalm, vis in ‘t zuur, gekookte kreeft of krab.
Zwitserse salade
Ooit eens op de radio gehoord. Man at in Zwitserland steeds van die lekkere sla en wilde het recept zo graag hebben. Programmamakers bellen voor hem een Zwitserse kok op en ‘troggelen’ recept af. Het lijkt machtig … het is het ook 🙂 Sla de slagroom net niet stijf (vloeibaar als dikke yoghurt). Mix sap … Lees meer
Zoete dille-bieslook vinaigrette
Meng de azijn met de suiker, dille, en peper en zout naar smaak. Roer dit net zolang totdat de suiker opgelost is (het handigst gaat dit met zo’n superkleine garde, “whisky-shakers” heten ze geloof ik). Voeg dan lepel voor lepel de olie toe. Meng dit tot een dikkige vloeistof ontstaat. Voeg dan als laatste de … Lees meer
Zomersalade
Bak de bacon zeer knapperig (hele plakken in pan met dikke bodem zonder (!) olie/boter) en verkruimel ze dan. Tomaten in heeeeele dunne plakken en uien in heeele dunne ringen snijden. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of zo. Leg de tomaten, uienringen, verkruimelde bacon en geroosterde pijnboom- pitten op een platte schaal. Dressing: … Lees meer
Zomerse vissalade
Een zomerse vissalade, een beetje vet, maar lekker, en heel mooi, en met een verrassend sausje. Schil de aardappelen niet, maar borstel ze schoon. Snijd ze in 1 cm. dikke plakken en kook ze gaar. Laat de schijfjes afkoelen. Was de spinazie en kook in een pan tot de kleur donkerder is geworden. Vooral niet … Lees meer
Zweedse aardappelkoekjes (raggmunkar)
Klop in een kom met de mixer ei, bloem, melk en zout gedurende een halve minuut. Voeg daarna steeds wat geraspte aardappel toe tot alles is verwerkt tot beslag. Maak een dun laagje olie warm in een koekepan. Gebruik 1 eetlepel beslag voor kleine koekjes en 3 eetlepels beslag voor grote. Laat het beslag dun … Lees meer
Zoet-zure ketjapsaus
Ui, knoflook, suiker en djintan met een vijzel tot een brij wrijven. Ketjap, olie en tamarinde toevoegen en weer door elkaar reutelen.
Witte pastasaus
Smelt een half pakje echte boter, niet bruin laten worden. Hierin smelt je wat uien en peterselie, daarna wat champignons mee laten borrelen. Dan wat rozemarijn toevoegen. Dit is je basis. Nu een kwart liter slagroom toevoegen en op laten koken. Alles laag zetten en creme fraiche (uhh) toevoegen. Je hebt nu een witte saus, … Lees meer
Witte pastasaus 2
Je smelt eerst de boter op een laag vuur (het moet niet zo hard verwarmd worden dat het gaat ‘bruisen’). Voeg dan in 1 keer alle bloem toe, en roer deze goed door de boter met een garde. Als de verhouding boter/bloem goed is, dan gaat het nu niet klonteren, maar krijg je een dik … Lees meer