Zwitserse salade

Ooit eens op de radio gehoord. Man at in Zwitserland steeds van die lekkere sla en wilde het recept zo graag hebben. Programmamakers bellen voor hem een Zwitserse kok op en ‘troggelen’ recept af. Het lijkt machtig … het is het ook 🙂 Sla de slagroom net niet stijf (vloeibaar als dikke yoghurt). Mix sap … Lees meer

Zoete dille-bieslook vinaigrette

Meng de azijn met de suiker, dille, en peper en zout naar smaak. Roer dit net zolang totdat de suiker opgelost is (het handigst gaat dit met zo’n superkleine garde, “whisky-shakers” heten ze geloof ik). Voeg dan lepel voor lepel de olie toe. Meng dit tot een dikkige vloeistof ontstaat. Voeg dan als laatste de … Lees meer

Zomersalade

Bak de bacon zeer knapperig (hele plakken in pan met dikke bodem zonder (!) olie/boter) en verkruimel ze dan. Tomaten in heeeeele dunne plakken en uien in heeele dunne ringen snijden. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of zo. Leg de tomaten, uienringen, verkruimelde bacon en geroosterde pijnboom- pitten op een platte schaal. Dressing: … Lees meer

Zomerse vissalade

Een zomerse vissalade, een beetje vet, maar lekker, en heel mooi, en met een verrassend sausje. Schil de aardappelen niet, maar borstel ze schoon. Snijd ze in 1 cm. dikke plakken en kook ze gaar. Laat de schijfjes afkoelen. Was de spinazie en kook in een pan tot de kleur donkerder is geworden. Vooral niet … Lees meer

Witte wijn-dressing

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen, en halveren. Dooiers eruit wippen (het eiwit wordt niet gebruikt) en in een kom fijnprakken. De overige ingrediënten toevoegen. Met een garde tot een romige saus kloppen. De dressing is afgedekt in een koelkast enkele dagen houdbaar. Erg lekker bij ijsbergsla (evt. nog gegarneerd met … Lees meer

Wittekoolsla met lauwe vinaigrette

De witte kool zo fijn mogelijk snijden of schaven, heel even blancheren in kokend water met wat zout, afspoelen en laten uitlekken. Piepkleine spekjes krokant uitbakken in een bodempje olijfolie en over de kool strooien. Het nog warme spekvet mengen met wijnazijn, een klein scheutje bouillon en een likje mosterd. De lauwe vinaigrette over de … Lees meer