Weihnachtsstolle

Voor eenieder die wat vrije tijd overheeft voor de Kerstdagen en dit jaar nu eens niet met een kleffe fabrieksstol aan de kerstbrunch wil zitten volgt hier een recept voor een (of twee kleinere) weihnachtsstolle, gebaseerd op het recept van mijn oma. Het brood is vrij stevig en blijft door de krenten en rozijnen vrij … Lees meer

Stokbrood (algemeen recept)

Niets is makkelijker en leuker dan het zelf bakken van brood. Ook uit opvoedkundig oogpunt gezien want geen enkel kind zal vergeten dat het samen met een van de ouders ‘altijd’ ‘zelf’ broodjes bakte toen het klein was. Dat je met die broodjes een gat in je kop kon slaan of dat de onderkant van … Lees meer

Simpel suikerbrood

Maak het brooddeeg volgens aanwijzingen op de verpakking. Na de eerste rijzing het deeg zo plat mogelijk uitdrukken tot een enigszins rechthoekige lap. Verspreid op de lap een flinke hoeveelheid gebroken suikerklontjes. (Breken met een hamer of met je handen). Druk de klontjes in het deeg. Naar smaak kaneel erover. Deeglap zo strak mogelijk oprollen … Lees meer

Roggebrood

Meng het roggemeel in een kom met het zout, voeg de stroop en het water toe en meng en kneed het geheel tot een stevig deeg; voeg – indien nodig – tijdens het kneden nog 1 of 2 eetlepels heet water toe. Vorm van het deeg eerst een bal en plat die rondom af tot … Lees meer

Kruidenbrood

Afgelopen weekend heb ik een experiment gedaan met een pak wittebroodmix, met als resultaat een superlekker kruidenbrood: Maak het deeg volgens de gebruiksaanwijzing, neem echter de olijfolie in plaats van de boter. Kneed de kruiden, de knoflook en de helft van de kaas erdoor. Laat het deeg (liefst twee keer) rijzen. Verdeel het deeg in … Lees meer

Galle

De Jodengal (vlechtbroodje van wittebrooddeeg met maanzaad bedekt) wordt op Sabbat volgens de Joodse ritus gebroken, in zout gedoopt en gegeten tijdens de gebeden voor de maaltijd. Doe de bloem in een kom, maak er een kuil in en brokkel daarin de gist. Strooi over de gist de suiker en giet er een scheutje water … Lees meer

Duivekater

Men neemt aan dat de Duivekater of Scheenbeenbrood oorspronkelijk een offerbrood is geweest, dat in de periode tussen Sint Nicolaas en Driekoningen werd bereid. Tegenwoordig maken gespecialiseerde bakkers het gehele jaar door Duivekaters. Doe de bloem in een kom, maak er een kuil in en brokkel daarin de gist. Strooi over de gist 2 theelepels … Lees meer

Brood (algemeen)

Sinds een week of twee bak ik zelf brood. Waarom? Omdat ik eigenlijk het brood dat ik echt lekker vind niet kan kopen hier in Nederland. Niet dat ik nou zulke hele hoge eisen stel, maar toch. Wat ik echt lekker brood vind is dat grijzige, stevige, zware Pain de Campagne, zoals je het in … Lees meer