Zweedse gesmoorde kool (brunkal)

Smelt de boter in een grote pan. Laat de kool in 5 minuten regelmatig roerend op matig vuur lichtbruin worden. Los het bouillonblokje op in het water in een grote pan. Voeg hierbij de kool met de stroop, azijn en het zout. Vermeng alles goed met een vork, sluit de pan en kook op matig … Lees meer

Zuurkool uit de elzas

Laat de zuurkool uitlekken en week ze gedurende 20 min. in een grote kom koud water, terwijl je het water drie keer ververst. Proef de zuurkool en laat ze uitlekken als ze op smaak is. Pers er zoveel mogelijk water uit en trek ze uit elkaar. Haal de zwoerd van het spek en snijd het … Lees meer

Zuurkool-röstischotel

Laat de röstirondjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (hetelucht). Kook de zuurkool in 15 minuten met een beetje water, en giet deze daarna af. Fruit de uienringen zachtjes in de olie tot ze mooi bruin zijn. Vermeng de zuurkool en de appelstukjes in een ingevette ovenschaal. Snij de vegetarische gehaktballetjes in … Lees meer

Zuurkoolschotel

Ovenschaal beboteren en helft van puree erin doen. De 10 minuten gekookte zuurkool in de plakjes ham rollen en in en op de puree schikken. Slagroom bijna stijf kloppen met peper en zout en geknipte peterselie. Driekwart van de geraspte kaas erdoor scheppen. Helft van dit mengsel door en tussen de rolletjes ham scheppen. Rest … Lees meer

Zuurkoolschotel met banaan en kaas

Volgens mij een variant op een oud Allerhande gerecht. Goedkoop en zwaar hoofdgerecht voor twee personen. Prei in lengte halveren, wassen en in stukjes snijden. Prei in de boter even bakken, vervolgens zuurkool heel even meebakken. Wijn toevoegen, deksel op de pan; laat 20 minuten stoven. Check tussendoor even: mijn ervaring is dat 1 dl. … Lees meer

Vlug-klaar preirecept met kaas en ham

Heel eenvoudig, maar ik vindt het erg lekker: Aardappelpuree met kaas (zelfgemaakt of kant-en-klaar pakje) maken. Snij de prei in stukken van +/- 10 cm. Kook de prei 10 minuten, of stoof deze in 4 minuten in de magnetron (hoogste stand). Rol de ham eromheen. Leg de ham/prei-rollen in een ovenschaal met de aardappelpuree eromheen … Lees meer

Wijte’s zoete zuurkool

In voorverwarmde, ingevette ovenschaal achtereenvolgens leggen: rul gebakken gehaktlaagje, laagje zuurkool (zo uit ‘t pakje plukken), druiven, rozijnen. Hierop pureelaagje, makkelijk glad te ‘boetseren’ met bolle kant van een lepel, hierop stukjes ananas en plakken kaas. Dit herhalen tot de schaal vol is, eindigen met puree. Hierop oude kaas strooien, beetje paneermeel en hup, de … Lees meer

Witlof in bladerdeeg

Verwarm oven voor op 200 graden. Neem 1 klein stronkje witlof en snijd deze in lengterichting doormidden. Verwijder het hart (dit is het meest bitter). Kook de witlof +- 10 min. Leg plakje bladerdeeg vlak. Leg hierop een plakje ham (dat iets kleiner is dan de plak bladerdeeg. Leg hierop de gekookte witlof (niet te … Lees meer

Witte bonen met paprika, courgette en ham

Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de schoongemaakte courgette en de ham in kleine blokjes. Smelt de boter in een grote ronde schaal: onafgedekt in ca. 30 seconden op 700 Watt in de magnetron. Roer de gesnipperde ui en … Lees meer