Witte bonen met paprika, courgette en ham

Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de schoongemaakte courgette en de ham in kleine blokjes. Smelt de boter in een grote ronde schaal: onafgedekt in ca. 30 seconden op 700 Watt in de magnetron. Roer de gesnipperde ui en … Lees meer

Varkensvlees in de braadschotel

Doe alle ingrediënten in een grote ovenschaal en schep alles goed door elkaar. Schenk er zoveel bouillon bij dat de ingrediënten voor de helft onder staan. Zet de deksel op de schaal. Zet de schotel midden in een niet voorverwarmde oven van 240 graden Celcius en laat het gerecht in ca. 1 uur gaar stoven. … Lees meer

Vegetarische babi ketjap

Als liefhebber van de Indische rijsttafel mag ik graag gerechten als babi ketjap klaar maken. Het vervelende is dus wel dat daar vlees in gaat en dat niet iedereen daar prijs op stelt. Na wat experimenteren kwam ik tot het volgende gerecht, wat in feite babi ketjap is, maar dan zonder varkensvlees en met krokamix. … Lees meer

Vegetarische moussaka

Eigen variatie op bestaande (niet-vegetarische) Moussaka-gerechten. Aubergines wassen en in de lengte in ½ cm. dikke plakken snijden. Met zout bestrooien, 5 minuten laten intrekken en dan met keukenpapier zout er weer afdeppen. Aardappelen schillen en net als de aubergines in plakken snijden. De aubergineplakken en aardappelen op hoog vuur in de olijfolie goudbruin bakken. … Lees meer

Vegetarische notenrol

Een feestelijk hoofdgerecht. Laat het fruit 4 uur weken in de warme groentebouillon en meng er dan de noten, het broodkruim en de bosuitjes door. Leg de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze, met bloem bestoven, uit tot een lap van 25 bij 30 cm. Verdeel de notenmassa over het deeg, maar laat … Lees meer

Tortilla

Snij de aardappels in stukjes en de chorizo of salami in reepjes. De ui pellen en snipperen. De paprika’s schoonmaken en in kleine stukjes snijden. In een kom de eieren met het paprikapoeder loskloppen. De knoflook pellen en erboven uitpersen. Peper & zout naar smaak toevoegen. Verhit in een koekepan de olie en bak hierin … Lees meer

Turlu

Turlu is een groentegerecht. Niet moeilijk om te maken. Je moet wel de ingrediënten-verhouding aanhouden al kun je het wel aan je smaak aanpassen. Was alle groenten goed (behalve de peterselie) en doe ze in een ruime pan. Doe er flink zout, peper en een beetje paprika poeder over (naar smaak eventueel een heel klein … Lees meer

Toad-in-the-hole

Dit is een heerlijke vegetarische variant van deze bekende ovenschotel. Het heerlijk deegjasje waarin de groenten verpakt worden, maakt dat dit 1 van mijn favoriete wintergerechten is. Begin met het beslag. Zeef de bloem en een snufje zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en de melk … Lees meer

Surinaamse bruine bonen

Het vlees in stukjes snijden, met peper en zout bestrooien en in de boter bruin braden. De verschillende soorten vlees apart braden. De uien grof snijden en bakken als het vlees uit de pan is. De tomaten met het vocht erbij voegen nadat deze klein gesneden zijn. Voeg het vlees er weer bij. Voeg hier … Lees meer

Tahoe ei-ragout met avocado

Ongeveer tien jaar geleden uit de Tip gehaald: een overheerlijk vegetarisch voorgerecht. [voorbereiden:] Tahoe in plakjes van 1 bij 1 cm. snijden In grote koekepan (met anti-aanbaklaag) olie verhitten. Tahoe erdoor scheppen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Basilicum erover strooien. Tahoe in ongeveer 7 min. goudbruin bakken. Regelmatig omscheppen. Tahoe op keukenpapier scheppen. In maatbeker … Lees meer