Cocktails – basis benodigdheden

Wanneer je vaker cocktails gaat maken, is het handig als je de volgende zaken in ieder geval in huis hebt: – een Cocktail-shaker met een “top”; – een bar-strainer (voor het maken van ijs); – een flesopener; – een kurketrekker; – een grote mix-kan (“Mixing Pitcher”); – een mes; – een ijsemmer; – een citruspers; … Lees meer

Cocktails – maten en hoeveelheden

Bij het maken van cocktails werkt men vaak met Engelse maten wat betreft de hoeveelheden. Ik heb deze dan ook meestal niet vertaald omdat bijv. op cocktail-shakers ook heel vaak deze maten aangegeven staan. Voor alle duidelijkheid zal ik echter even de equivalente hoeveelheden in “onze” maten geven: – “oz.” (of: “1 fluid ounce”) is … Lees meer

Vinaigrette (informatie & algemene bereiding)

En dan is het nu tijd om Het Geheim over vinaigrette de wereld in te laten. Vinaigrette is, zoals de naam al doet vermoeden, een zuur sausje voor over sla, bestaande uit azijn, mosterd en olie. De vinaigrette wordt met een klein gardetje, zoals NIET te vinden bij Blokker maar wel bij Duikelman (net als … Lees meer

Brood (algemeen)

Sinds een week of twee bak ik zelf brood. Waarom? Omdat ik eigenlijk het brood dat ik echt lekker vind niet kan kopen hier in Nederland. Niet dat ik nou zulke hele hoge eisen stel, maar toch. Wat ik echt lekker brood vind is dat grijzige, stevige, zware Pain de Campagne, zoals je het in … Lees meer