Klein gebak

Los de gist in een grote beslagkom in het warme water op. Voeg de melk, de suiker, het zout, de nootmuskaat, de kaneel, de eieren, de boter en 225 gram bloem toe en meng alles enkele minuten goed door elkaar. Roer er dan de rest van de bloem door tot een soepel deeg ontstaat. Dek … Lees meer

Meng zachte margarine, pindakaas en suiker. Voeg de eieren toe, en mix alles goed door elkaar. Voeg het in water opgeloste bakpoeder toe. Vermeng het zout met de bloem en havermeel en roer dit door het beslag. Spatel de vanille en de chocolate chips door het beslag. Maak met twe theelepels hoopjes beslag op een … Lees meer

Mix de eerste vier ingrediënten in een grote kom. Mix de overige ingrediënten in een kleine kom. Schep de droge ingrediënten door de natte in de grote kom. Het beste resultaat ontstaat als het mengsel brokkelig, klodderig blijft. Roer het in ieder geval niet glad zoals je met cakebeslag zou doen. De bedoeling is de … Lees meer

Er zijn drie soorten brioches: 1. Algemeen: voor pasteitjes zonder korst, cassolettes, coulibiac en brioches om te garneren; 2. Gewoon: voor kleine en grote brioches, met een bolletje of en kroontje en bodems voor tussengerechten; 3. Mousseline: voor bij de thee, met room, tussengerechten etc.; De drie varianten worden op dezelfde manier bereid. De bereiding … Lees meer

After reading the ingrediënts on a can of imported Danish butter cookies, I thought: Hey! I can do this myself!, so I developed the following recipe. It doesn't resemble the original too much, but considering that the cookies don't stay around for more than two days, and that even my mother liked them, they must … Lees meer

Beignets maak je met bierbeslag. Gebruik liefst wat zure appel, bijvoorbeeld Goudreinetten of Bellefleurs. In plaats van appel kunt je ook dunne schuiven ananas, geschilde gehalveerde en in stukjes geneden banaan gebruiken. Schil en boor de appels uit, snijd ze in niet te dikke plakken. Roer de gezeefde bloem met het bier flink door met … Lees meer

Maak van alle grondstoffen, behalve boter en zout, een soepel deeg. Hierna boter en zout toevoegen en kneden. Deeg in een doek leggen, 30 minuten laten rijzen, deeg plat slaan zodat alle lucht eruit is, deeg dubbelvouwen en nog 15 minuten laten rijzen, weer plat slaan zodat alle lucht eruit is en verdelen in de … Lees meer

Heel wat lekkers zit verpakt in bladerdeeg. In bladerdeeg zit altijd een smakelijke verrassing of het is al lekker ‘nature’ kijk maar naar zoutjes, croissants (dat is immers gerezen bladerdeeg) of boterkoeken. Wie er in slaagt om zelf zijn bladerdeeg te maken opent een wereld van mogelijkheden want het is zo gemaakt en voor het … Lees meer

Bagels zijn Joodse broodjes van Oosteuropese origine. De typische vorm heeft een praktische reden: de bagels werden geregen aan een bezemsteel op straat gevent. Oosteuropese Joden die naar Amerika emigreerden maakten ze daar tot een nationale lekkernij. Ze zijn meer en meer in Nederland te koop. Breng de melk aan de kook, los de boter … Lees meer

Breng alle ingrediënten voor de siroop, behalve de suiker, aan de kook en los de suiker al roerende op, laat ongeveer 5 minuten koken tot een lichte siroop en laat deze daarna afkoelen. Meng de noten en de suiker door elkaar en smelt de boter. Rol het deeg uit tot een grote hele dunne lap. … Lees meer