Kleine voorafjes

Dit Scandinavisch voorgerecht heb je in tien minuten gemaakt. Geen vuile pannen, want geen koken en zeer decoratief, waarmee je veel succes boekt op sjieke diners en bij iedereen op wie je indruk wilt maken. Knijp de knoflook uit in een klein afsluitbaar potje o.i.d. gooi de rest van de ingrediënten voor de dressing erbij, … Lees meer

Cocktailsaus maken door creme fraiche lobbig te kloppen (iets dikker dan yoghurt is) ketchup, cognac, mayo, zout en peper erbij doen. Ik persoonlijk doe er ook avocado bij, hoeft uiteraard niet. Blaadje sla in een coupe, garnalen erin, saus erover, citroen erbij, voila……een kind kan de was doen!

Alweer een lekker recept, al heb ik het niet zelf bedacht. Enige tijd geleden zag ik op de markt een kraam waar men ‘bak-camambert’ verkocht. Dit was een doosje met daarin 2 kleine camambertjes, een bakje met paneermeel en een bakje met cranberry-prutje. Omdat het wel heel erg lekker was, maar toch wat prijzig, heb … Lees meer

Begin met de tomatensaus: laat het buikspek of de spekvellen smelten in de boter. Voeg de wortel en de ui toe en laat mee smelten. Doe er dan de tomatenpuree bij en laat sudderen. Strooi er de bloem over. Bevochtig met de bouillon en voeg look, tijm, laurier en peterselie toe en laat een half … Lees meer

Maak de courgettes schoon en snijd ze in kleine blokjes van ca. ½ cm. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Verhit de olie in een koekepan en fruit de sjalot- en knoflooksnippers 1-2 minuten. Voeg de blokjes courgette, de kruiden en de pesto toe en roerbak het geheel nog 2-3 minuten. Schep het … Lees meer

Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Basilicumblaadjes fijnknippen en tomaat erdoor scheppen. Dressing: in afsluitbaar potje olie en citroensap doen. Knoflook erboven uitpersen. Op smaak brengen met zout. Even goed schudden. Courgette wassen. Met kaasschaaf schuin in dunne plakken schaven. Vier borden dun bestrijken met dressing. Courgetteplakken dakpansgewijs op borden leggen. Rest van dressing erover sprenkelen, … Lees meer

Verdeel de plakjes rosbief dakpansgewijs over vier borden. Ontpit de olijven en snijd ze in dunnen ringetjes. Bestrooi de rosbief met de kappertjes en de olijvenringetjes. Klop in een kommetje een dressing van olijfolie, zonnebloemolie, Balsamicoazijn, peterselie, bieslook en wittewijnazijn. Leng de dressing aan met water tot de juiste dikte en breng hem op smaak … Lees meer

Borstel de champignons af (niet wassen!!!) en snijd ze in plakjes. Maak de knoflook schoon, plet de knoflook en snijd ze in stukjes. Smelt de roomboter in een wijde koekepan, niet bruin laten worden. Als de boter gesmolten en heet is champignons, knoflook en peterselie erbij. Zout en peper erover strooien (bescheiden, anders proef je … Lees meer

In Schotland kwam ik voor het eerst in aanraking met dit recept. De versie die ik hier presenteer is weliswaar niet hetzelfde, maar 'ter nagedachtenis' 😎 heb ik het recept toch maar hetzelfde genoemd. Meng de melk, het meel en het ei met een kleine garde (o.i.d.) tot een glad papje (zonder klontjes erin, dus). … Lees meer

Blini’s, kleine boekweit- of tarwemeelpannekoeken op gistbasis, zijn afkomstig uit de Russische keuken. Traditioneel zijn de blini’s een vast onderdeel van de zogenaamde zakuski-tafel, een tafel met een uitgebreid assortiment voorgerechten. In Rusland worden blini’s bestreken met zure room, besmeerd met gesmolten boter en met rode zalmkaviaar, zwarte beluga of gerookte zalm belegd. Haring en … Lees meer