Zoete omeletjes met chocolademousse

[voorbereiden:] In een droge koekepan het amandelschaafsel in ca. 2 minuten goudbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. In kom eieren loskloppen met 2 eetlepels poedersuiker en de cocktail. In een koekepan ¼ deel van de boter verhitten. Een deel van het eiermengsel over de bodem laten uitvloeien en ca. 3 minuten bakken tot de bovenkant … Lees meer

Zwarte bes-en-yoghurtijs

Dit recept kan ook gemaakt worden met rode bessen, bramen, bosbessen, klapbessen of ontpitte zwarte kersen. Meng de yoghurt, vanille-extract en honing door elkaar en vries het in totdat het schuimend wordt. (Ongeveer een uur.) Doe de zwarte bessen in een pan met het sinaasappelsap en de suiker. Laat het boven een laag vuur met … Lees meer

Tiramisu

Le Latini’s Tiramisu. De marscarpone kaas moet net zolang geklopt worden, totdat deze luchtig is. Rasp de bittere chocolade. Mix in een ondiepe kom de espresso, cognac en de helft van de amaretto. Doop ieder Savoyarde biscuit in dit koffiemengsel en plaats het onmiddelijk in een rechthoekig bakblik van 3 liter inhoud (besuikerde zijde naar … Lees meer

Tiramisu 2

De lange vingers (voor het gemak) bespenkelen met een kop espresso koffie en de Grappa. Daaroverheen een laagje cacaopoeder strooien. De slagroom bijna stijf kloppen en daar doorheen de mascarpone mengen. De eierdooiers au bain marie zeer schuimig kloppen met de poedersuiker (stuift zo lekker in het begin!). De eiermassa door de slagroom scheppen; alles … Lees meer