Telor belado (eieren in pittige tomatensaus)

8 hardgekookte eieren 2 middelgrote uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, uitgeperst 2 theelepels sambal oelek 6 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel bruine basterdsuiker 2 voorjaarsuitjes, ragfijn gesnipperd – Bereiding: Wrijf de uien, knoflook, sambal, tomatenpuree, wat zout en suiker tot een nogal gladde pasta. Pel de (niet groen!) hardgekookte eieren. Verhit olie in een wok of … Lees meer

Shiu my met varkensvlees

Week de gedroogde paddestoelen 20 minuten in wat water. Laat ze uitlekken. Verwijder de steeltjes en hak de hoedjes fijn. Vermeng het varkensgehakt in een kom met de fijngehakte paddestoelen, bamboescheuten en lenteui, het eiwit, de rijstwijn of sherry, de sesamolie, de maizena, de suiker en wat zout en peper. Kneed alles goed door elkaar. … Lees meer

Sambal

Een sambalrecept uit de losse pols, naar smaak, voor- en afke(u/e)r varieren… Alles in een grote bak/braadpan mikken, goed heet zetten, en vooral AAN LATEN BAKKEN. Geen geintje, de boel moet uiteindelijk donkerbruin worden, anders krijg je niet de goed smaak. Als je huisgenoten huilend en kuchend de keuken verlaten is het goed. Deksel is … Lees meer

Kari telor (eieren in kerriesaus)

10 hardgekookte eieren 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, uitgeperst 1 theelepel sambal oelek 3 kemierienoten, gepoft en fijngestampt 1 theelepel ketoembar 1 theelepel djintan (komijn) 1 theelepel koenjit ½ theelepel laos 2 daoen salam ½ theelepel dahe (gemberwortelpoeder) 1 theelepel bruine basterdsuiker 4 dl. kokosmelk 3 voorjaarsuitjes, gesnipperd – Bereiding: Kemierienoten zijn niet overal … Lees meer

Hoppers

Mijn gok is dat dit een bijgerecht is: corrigeer me a.u.b. als het niet zo is. BH De ingrediënten van dit recept worden afgemeten in Amerikaanse maten (cups). Je zult een litermaat moeten gebruiken. Keukenweegschalen lijken ze aan de overkant van de plas niet te kennen! Los de gist op in het warme water, voeg … Lees meer

Gestoomde flensjes met vlees-garnalenvulling

Zeef de bloem in een kom. Voeg het kokende water toe en roer alles goed dooreen. Laat het bloemmengsel 5 minuten staan. Voeg het koude water toe en kneed van het geheel een soepel deeg. Blancheer de reepjes Chinese kool 2 minuten in een pan kokend water. Laat de reepjes kool zeer goed uitlekken. Vermeng … Lees meer

Gefrituurde deeg-envelopjes met marsalasaus

Dit recept komt uit 100 Vegetarische Toprecepten, enkele maanden geleden uitgebracht ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan van de Nederlandse Vegetariers Bond. Het is eenvoudig, maar heerlijk. In plaats van het deeg zelf maken kun je natuurlijk ook diepvries bladerdeeg-plakjes nemen! Zeef de bloem met een snufje zout, meng boter en eidooier erdoor tot een … Lees meer