Empanada con verdura mexicana y chorizo

Kook in weinig water de blokjes aardappel in circa 10 minuten gaar en giet ze daarna af. Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui circa 3 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, chorizo en groentemix toe en bak alles circa 7 minuten zachtjes. Voeg de aardappel, chilisaus en oregano … Lees meer

Empanada con carne (spaanse gehaktvulling)

Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui circa 3 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, de Spaanse peper, het gehakt en de rozijnen toe. Bak het gehakt in circa 7 minuten rul. Voeg het ei, de olijven, tomaat, tomatenpuree en strooikruiden toe. Schep alles goed door elkaar. Doe de … Lees meer

Empanada con pescado y cilantro (Zuid-Amerikaanse visvulling)

Verhit in een koekepan de olie. Bak daarin de vis in circa 5 minuten gaar. Prak de vis dan goed fijn. Voeg de tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder en oregano toe en warm die circa 3 minuten mee. Voeg de garnalen toe. Knip de kervel erboven fijn en schep alles goed door elkaar. Doe … Lees meer

Alioli

Neem de knoflookbol, pel de teentjes en stamp ze fijn in een vijzel. Meng de pulp met de azijn of het citroensap en klop er vervolgens (met de stamper) met kleine beetjes tegelijk de olie door; blijf kloppen tot de consistentie van mayo heeft. Breng de alioli daarna op smaak met zout, peper en eventueel … Lees meer