Pasta hoofdgerechten

Pel de tomaten. Dit kan snel gedaan worden door ze enkele seconden in kokend water te dompelen en daarna snel in ijskoud water te laten afkoelen. Snij daarna de tomaten in blokjes. Bruin de uitjes, knoflook en de paprika. Voeg de gesneden tomaten toe en roerbak dit enkele seconden. Voeg dan alle kruiden en de … Lees meer

Inderdaad. De tortellini die je in de supermarkt koopt is niet te vreten. Slechts vers gemaakte tortellini is lekker, maar die is helaas of stervensduur, of bijzonder tijdrovend om te maken. Makkelijker is ravioli zelf maken, en je hebt er niet zo’n yuppenapparaat voor nodig. Pastadeeg maken (water/bloem/eitje/zout verhoudingen moet je maar ergens opzoeken). Plat … Lees meer

Doe de bloem in een kom maak er een kuiltje in en doe daar de eieren in en het zout. Roer dit door elkaar tot een dikke massa onstaat. Deze moet zo droog zijn dat hij niet meer aan je handen plakt en maar ook zo vochtig dat er geen bloem meer zichtbaar is! Is … Lees meer

Tagliatelli gaar koken, ondertussen de ui en knoflook fruiten, champignons in plakjes erbij, hier slagroom, monchou en kruiden bij doen en als de monchou gesmolten is de asperges in stukjes gesneden erbij doen en laten doorwarmen. Tagliatelli en saus door elkaar scheppen en met geraspte kaas erover nog even in de oven zetten. I.p.v. asperges … Lees meer

Kook de tortellini. Kook de boontjes. Fruit een beetje knoflook in wat olijfolie. Mik daar de helft van de blokjes feta bij. Voeg dan een pakje tomatensaus (ik gebruik altijd tomato frito), wat bruscetta of provencaalse kruiden (of allebei), en een beetje peper toe. Voeg ook een scheutje gembersiroop toe, en een eetlepel Balsamico azijn. … Lees meer

Ik las net in de groep iets over tortellini en meteen schoot me een recept te binnen dat ik regelmatig maak: Kook de tortellini gaar en bak ondertussen het uitje, de knoflook, de in stukjes gesneden ham en de champignons, doe hier de tijm bij en haal de pan van het vuur. Giet de slagroom … Lees meer

Snipper de ui, plet de gepelde knoflook en snipper nog wat. Hak de kruiden fijn met een groot mes (pas op!). Verkruimel de tonijn uit het blikje. Pureer de tomaten (met een staafmixer in 5 seconden!) Doe in een hoge pan wat olijfolie en fruit de ui even. Voeg de kruiden toe en fruit die … Lees meer

Dit is iets voor als je geen zin hebt om lang te koken maar uiteraard wel lekker wil eten. Die tortellini met kaas kan je zo bij de supermarkt kopen. Tortellini volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui snipperen. Ui met water, bouillonblokje, peper, tijm, en knoflook 10 min koken. Yoghurt erbij. Bindmiddel erbij tot gebonden. Peterselie erbij. … Lees meer

Lekker makkelijk en lekker lekker. Tagiatelli koken volgens voorschrift. In grote koekepan boter verwarmen. Venkelknol in heel kleine blokjes snijden en in de boter smoren. Zalm in reepjes snijden en bij de venkel doen. Roeren. Veel peper/beetje zout erbij. Scheut witte wijn erbij. Roeren. Room erbij. Roeren. Tagiatelli afgieten en bij de saus gooien. Roeren. … Lees meer

Dit is een heerlijk, zelf-bedacht recept, wat echter wel vrij veel voorbereidingstijd vergt. Snij de sjalotten, de knoflook en de peterselie klein. Snij de chorizo in kleine blokjes. Snij de oesterzwammen in reepjes, en de champignons in dunne plakjes (wel even schoonborstelen). Smelt de boter op een laag vuur. Als de boter geheel gesmolten is, … Lees meer