Zelfgemaakte ravioli

Inderdaad. De tortellini die je in de supermarkt koopt is niet te vreten. Slechts vers gemaakte tortellini is lekker, maar die is helaas of stervensduur, of bijzonder tijdrovend om te maken. Makkelijker is ravioli zelf maken, en je hebt er niet zo’n yuppenapparaat voor nodig. Pastadeeg maken (water/bloem/eitje/zout verhoudingen moet je maar ergens opzoeken). Plat … Lees meer

Vegetarische tagliatelli

Tagliatelli gaar koken, ondertussen de ui en knoflook fruiten, champignons in plakjes erbij, hier slagroom, monchou en kruiden bij doen en als de monchou gesmolten is de asperges in stukjes gesneden erbij doen en laten doorwarmen. Tagliatelli en saus door elkaar scheppen en met geraspte kaas erover nog even in de oven zetten. I.p.v. asperges … Lees meer

Tortellini met yoghurtsaus

Dit is iets voor als je geen zin hebt om lang te koken maar uiteraard wel lekker wil eten. Die tortellini met kaas kan je zo bij de supermarkt kopen. Tortellini volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui snipperen. Ui met water, bouillonblokje, peper, tijm, en knoflook 10 min koken. Yoghurt erbij. Bindmiddel erbij tot gebonden. Peterselie erbij. … Lees meer

Tortellini a la ingiechan

Kook de tortellini. Kook de boontjes. Fruit een beetje knoflook in wat olijfolie. Mik daar de helft van de blokjes feta bij. Voeg dan een pakje tomatensaus (ik gebruik altijd tomato frito), wat bruscetta of provencaalse kruiden (of allebei), en een beetje peper toe. Voeg ook een scheutje gembersiroop toe, en een eetlepel Balsamico azijn. … Lees meer

Tagliatelli con funghi

Klaar binnen een half uur. Snijd de ui en fruit deze in de olijfolie. Als je spek gebruikt ook meefruiten. Ik vind kleine stukjes het lekkerst en die knip ik gewoon met een keukenschaar. In die tijd paddestoelen wassen (geloof nooit dat je champignons niet moet wassen maar afborstelen! Champies worden op paardemest gekweekt), in … Lees meer

Tagliatelle met witte wijn-oesterzwammensaus

Dit is een heerlijk, zelf-bedacht recept, wat echter wel vrij veel voorbereidingstijd vergt. Snij de sjalotten, de knoflook en de peterselie klein. Snij de chorizo in kleine blokjes. Snij de oesterzwammen in reepjes, en de champignons in dunne plakjes (wel even schoonborstelen). Smelt de boter op een laag vuur. Als de boter geheel gesmolten is, … Lees meer