Witte pastasaus

Smelt een half pakje echte boter, niet bruin laten worden. Hierin smelt je wat uien en peterselie, daarna wat champignons mee laten borrelen. Dan wat rozemarijn toevoegen. Dit is je basis. Nu een kwart liter slagroom toevoegen en op laten koken. Alles laag zetten en creme fraiche (uhh) toevoegen. Je hebt nu een witte saus, … Lees meer

Spaghetti-saus

Ui fijn snijden, in braadpan ui fruiten, gehakt erbij en losmaken, stukjes schnitzel erbij en alles slechts even aanbraden. Knoflook erbij roeren. Peper uit molen erover (mag best behoorlijk, ik werk vrijwel niet met zout, alleen kruiden). Daarna achtereenvolgens: de in plakjes gesneden champignons, tomaten + tomatenpuree, soepgroenten, fijngeknipte selderij en peterselie. Tomaten met spatel … Lees meer

Rode pastasaus

Rode pastasaus is de meest simpele die er is. Je begint met een basis van gefruite uien, peterselie en knoflook en sambal (of rode peper). Daar bak je rundergehakt doorheen. Wanneer dit gaar is, voeg je gezeefde tomaten toe. Daarna afkruiden met basilicum en rozemarijn (en twee theelepels suiker). Hierop kun je natuurlijk eindeloos varieren, … Lees meer

Romige pastasaus met kaas en noten

Dit recept onlangs gemaakt, erg lekker! Een variatie op andere kaassauzen. De hoeveelheden weet ik niet precies meer, maar proeven doet wond1eren. Een pannetje heetmaken en de olijfolie erin doen. Dan de creme fraiche smelten (wat je maximaal met een eetlepel uit het bakje krijgt 🙂 Dan de kaas erbij: de gebruikte trappistenkaas bleek later … Lees meer

Pastasaus met koriander

Per ongeluk ontdekt: een heerlijke pastasaus met korianderblad. Let op, je gebruikt hier de blaadjes van de koriander en niet het (gemalen) zaad, die ook wel ketoembar heet en tegenwoordig bij elke supermarkt te koop is. Je koopt de korianderblaadjes bij de islamitische groentewinkel in van die bosjes zoals je ook peterselie en selderij koopt. … Lees meer

Pesto-saus

Doe ½ kop olie, de basilicum, knoflook, peper, en pijnboompitten in een blender of food-processor. Maal het totdat het glad is. Voeg, met de food- processor nog aan, de kaas en de overgebleven olie toe, totdat alles opgenomen is en goed door elkaar gemengd. Je hebt nu ongeveer 3 koppen mengsel. 1 Kop (0.24 liter) … Lees meer

Groene pastasaus

Een variatie op de groene pastasaus, voor ruim twee personen: Een fijngesnipperde ui en twee kleingesneden teentjes knoflook fruiten in drie eetlepels olijfolie die niet zo verschrikkleijk heet gemaakt is (zachtjes fruiten). Een bakje champignons afborstelen (niet wassen!!) en in plakjes snijden. Champignons bij de uien doen en al roerend meebakken tot de champs. vocht … Lees meer