Pasta-sauzen

Smelt een half pakje echte boter, niet bruin laten worden. Hierin smelt je wat uien en peterselie, daarna wat champignons mee laten borrelen. Dan wat rozemarijn toevoegen. Dit is je basis. Nu een kwart liter slagroom toevoegen en op laten koken. Alles laag zetten en creme fraiche (uhh) toevoegen. Je hebt nu een witte saus, … Lees meer

Je smelt eerst de boter op een laag vuur (het moet niet zo hard verwarmd worden dat het gaat ‘bruisen’). Voeg dan in 1 keer alle bloem toe, en roer deze goed door de boter met een garde. Als de verhouding boter/bloem goed is, dan gaat het nu niet klonteren, maar krijg je een dik … Lees meer

Ik wil graag mijn feestvariatie op tortellinisaus met pesto aan jullie presenteren (hij is gejat uit een oude Libelle, dacht ik en een beetje aangepast). HEEL erg lekker bij groene tortellini. Doe de slagroom in een pan. Doe de roomkaas en de geraspte kaas erbij. Laat dit op een laag vuur smelten. De pesto, champignons … Lees meer

Ui fijn snijden, in braadpan ui fruiten, gehakt erbij en losmaken, stukjes schnitzel erbij en alles slechts even aanbraden. Knoflook erbij roeren. Peper uit molen erover (mag best behoorlijk, ik werk vrijwel niet met zout, alleen kruiden). Daarna achtereenvolgens: de in plakjes gesneden champignons, tomaten + tomatenpuree, soepgroenten, fijngeknipte selderij en peterselie. Tomaten met spatel … Lees meer

Dit recept onlangs gemaakt, erg lekker! Een variatie op andere kaassauzen. De hoeveelheden weet ik niet precies meer, maar proeven doet wond1eren. Een pannetje heetmaken en de olijfolie erin doen. Dan de creme fraiche smelten (wat je maximaal met een eetlepel uit het bakje krijgt 🙂 Dan de kaas erbij: de gebruikte trappistenkaas bleek later … Lees meer

Rode pastasaus is de meest simpele die er is. Je begint met een basis van gefruite uien, peterselie en knoflook en sambal (of rode peper). Daar bak je rundergehakt doorheen. Wanneer dit gaar is, voeg je gezeefde tomaten toe. Daarna afkruiden met basilicum en rozemarijn (en twee theelepels suiker). Hierop kun je natuurlijk eindeloos varieren, … Lees meer

Per ongeluk ontdekt: een heerlijke pastasaus met korianderblad. Let op, je gebruikt hier de blaadjes van de koriander en niet het (gemalen) zaad, die ook wel ketoembar heet en tegenwoordig bij elke supermarkt te koop is. Je koopt de korianderblaadjes bij de islamitische groentewinkel in van die bosjes zoals je ook peterselie en selderij koopt. … Lees meer

Pureer salie, knoflook en pijnboompitten in de kom van de keukenmachine. Voeg in een dun straaltje zoveel olijfolie toe dat er een dikke pasta ontstaat, doe de pesto over in een kom. Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met peper en zout.

Doe ½ kop olie, de basilicum, knoflook, peper, en pijnboompitten in een blender of food-processor. Maal het totdat het glad is. Voeg, met de food- processor nog aan, de kaas en de overgebleven olie toe, totdat alles opgenomen is en goed door elkaar gemengd. Je hebt nu ongeveer 3 koppen mengsel. 1 Kop (0.24 liter) … Lees meer

Een variatie op de groene pastasaus, voor ruim twee personen: Een fijngesnipperde ui en twee kleingesneden teentjes knoflook fruiten in drie eetlepels olijfolie die niet zo verschrikkleijk heet gemaakt is (zachtjes fruiten). Een bakje champignons afborstelen (niet wassen!!) en in plakjes snijden. Champignons bij de uien doen en al roerend meebakken tot de champs. vocht … Lees meer