Zwitserse salade

Ooit eens op de radio gehoord. Man at in Zwitserland steeds van die lekkere sla en wilde het recept zo graag hebben. Programmamakers bellen voor hem een Zwitserse kok op en ‘troggelen’ recept af. Het lijkt machtig … het is het ook ­čÖé Sla de slagroom net niet stijf (vloeibaar als dikke yoghurt). Mix sap … Lees meer

Zomersalade

Bak de bacon zeer knapperig (hele plakken in pan met dikke bodem zonder (!) olie/boter) en verkruimel ze dan. Tomaten in heeeeele dunne plakken en uien in heeele dunne ringen snijden. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of zo. Leg de tomaten, uienringen, verkruimelde bacon en geroosterde pijnboom- pitten op een platte schaal. Dressing: … Lees meer

Zomerse vissalade

Een zomerse vissalade, een beetje vet, maar lekker, en heel mooi, en met een verrassend sausje. Schil de aardappelen niet, maar borstel ze schoon. Snijd ze in 1 cm. dikke plakken en kook ze gaar. Laat de schijfjes afkoelen. Was de spinazie en kook in een pan tot de kleur donkerder is geworden. Vooral niet … Lees meer

Wittekoolsla met lauwe vinaigrette

De witte kool zo fijn mogelijk snijden of schaven, heel even blancheren in kokend water met wat zout, afspoelen en laten uitlekken. Piepkleine spekjes krokant uitbakken in een bodempje olijfolie en over de kool strooien. Het nog warme spekvet mengen met wijnazijn, een klein scheutje bouillon en een likje mosterd. De lauwe vinaigrette over de … Lees meer

Vis-rijstsalade

Lekker voor bij de barbeque of zo. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Af laten koelen en de rest van de ingrediënten toevoegen. Goed mengen. Even een tijdje (1 uur) in de koeling koud laten worden.

Waldorfsalade

Een ‘classic’ volgens het recept van mijn moeder. Ik weet dus niet of dit wel geheel volgens de goede traditie is maar het is wel erg lekker. Snij de kip in hapklare brokken en laat deze bak dit gaar met peper en zout. Laat de kip een tijdje afkoelen. Neem ongeveer 3 stronken bleekselderij en … Lees meer

Warme salade van rode kool

Deze warme en pittige koolsla is heerlijk en heel geschikt bij sterk gekruide gerechten. De rode kool in een grote schaal doen en de ui en rettich er goed doorheen mengen. In een kleine schaal de mayonaise, de yoghurt, de mierikswortel, het anijszaad en de chilipoeder door elkaar kloppen. De dressing over het koolmengsel gieten … Lees meer

Sperziebonensalade met feta & basilicum

Deze heerlijke salade onlangs nog gemaakt als onderdeel van een koud buffet. Groot succes. Sperziebonen schoonmaken, in stukken, met zout en water in pan, in +/- 20 min gaar koken. De ui pellen en fijnsnipperen. Een vinaigrette van azijn, olie, peper, zout en ui maken. De boontjes afgieten en laten afkoelen. Vinaigrette erdoor. Feta in … Lees meer