Spinaziesalade met yoghurt

Was de spinazie en verwijder de dikke stelen. Doe de spinazie met het aanhangende water in een pan. Laat de groente op een hoog vuur al roerende slinken; laat de spinazie uitlekken en afkoelen in een vergiet. Maak de tomaat schoon, halveer hem en verwijder het vocht en de zaadjes; snij het vruchtvlees in blokjes. … Lees meer

Sperziebonensalade met feta & basilicum

Deze heerlijke salade onlangs nog gemaakt als onderdeel van een koud buffet. Groot succes. Sperziebonen schoonmaken, in stukken, met zout en water in pan, in +/- 20 min gaar koken. De ui pellen en fijnsnipperen. Een vinaigrette van azijn, olie, peper, zout en ui maken. De boontjes afgieten en laten afkoelen. Vinaigrette erdoor. Feta in … Lees meer

Snijbonensalade met seroendeng

[voorbereiding:] Snijbonen wassen. In stukjes van ca. 3 cm snijden. In pan met weinig water en zout, snijbonen in ca. 15 minuten beetgaar koken. Afgieten en koud afspoelen. Rettich schillen en in dunne plakjes snijden. Plakjes in vieren snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. IJsbergsla in dunne reepjes snijden. Citroen uitpersen. Boven kommetje knoflook … Lees meer

Rauwe broccoli tzaziki salade

Kleine broccoli roosjes van struik snijden en wassen. IJsbergsla in reepjes of kleine stukjes snijden en wassen. Walnoten pellen (ofzo) en in kleine stukjes aan salade toevoegen. Bacon in kleine stukjes snijden en uitbakken, toevoegen aan salade. Geheel afmaken met tzaziki saus.

Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

Worteltjes van raapstelen snijden. Raapstelen wassen en droog slaan. Limoen uitpersen. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in blokjes snijden. Direct besprenkelen met ca. 1 eetlepel limoensap. Cherrytomaatjes wassen en halveren. Peterselie grof knippen. Knoflook pellen. In keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest van limoensap, zout en peper tot dikke dressing pureren. Raapstelen iets fijnsnijden. … Lees meer

Paprikasalade

Schaaf de komkommer in plakjes, snij de paprika in stukjes. Doe de zeer fijn gesnipperde ui in een bord met hoge randen. Giet er een scheutje (ca. 1,5 eetl.) azijn bij, 0,5 eetl. suiker en 1,5 theel. mosterd. Plet het sap uit de uisnippers en roer het goed doorelkaar. Meng de dressing met de paprika … Lees meer

Oosterse fruitsalade

Een lekkere salade, die snel te maken is. Laat de hele eetlepel sambal je niet afschrikken: de honing, suiker en de suikers in het fruit zorgen ervoor dat de scherpe rand van de sambal bijna volledig eraf gaat. Snij de komkommer in kleine blokjes. Ontdoe de appel van het klokhuis, en snij ook deze in … Lees meer

Milde zomersalade

Meng alle sla-ingrediënten door elkaar. Los de suiker op in azijn. Voeg dan de zonnebloemolie toe. Meng dit goed. Voeg dan een flinke schep mosterd toe, en meng alles weer goed. Giet de dressing dan over de salade en schep alles door elkaar.

Kip-kerrie salade

Kipfilet koken met kruiden (of alleen wat peper en zout). Laten afkoelen en in blokjes snijden. Blikje mandarijnpartjes en annanaspartjes bij de kip voegen. Voor het sausje: half deel slagroom (licht opgeklopt), half deel mayonaise (eventueel mayonaise met yoghurt voor een lichter en fris sausje) mengen. Toevoegen: paar druppels worchestersaus, peper, peterselie, kerrie.