Roux (basis voor saus)

Boter smelten, en dan de bloem erdoor roeren. Op matig vuur het mengsel warm laten worden, onder voortdurend roeren, todat het begint te ‘bubbelen’. Je hebt nu witte roux, wat als basis kan dienen voor allerlei sauzen. Je kunt bruine roux maken door het mengsel langer op het vuur te laten staan (voorzichtig verwarmen). Het … Lees meer

Romige pastasaus met kaas en noten

Dit recept onlangs gemaakt, erg lekker! Een variatie op andere kaassauzen. De hoeveelheden weet ik niet precies meer, maar proeven doet wond1eren. Een pannetje heetmaken en de olijfolie erin doen. Dan de creme fraiche smelten (wat je maximaal met een eetlepel uit het bakje krijgt 🙂 Dan de kaas erbij: de gebruikte trappistenkaas bleek later … Lees meer

Rode pastasaus

Rode pastasaus is de meest simpele die er is. Je begint met een basis van gefruite uien, peterselie en knoflook en sambal (of rode peper). Daar bak je rundergehakt doorheen. Wanneer dit gaar is, voeg je gezeefde tomaten toe. Daarna afkruiden met basilicum en rozemarijn (en twee theelepels suiker). Hierop kun je natuurlijk eindeloos varieren, … Lees meer

Pesto-saus

Doe ½ kop olie, de basilicum, knoflook, peper, en pijnboompitten in een blender of food-processor. Maal het totdat het glad is. Voeg, met de food- processor nog aan, de kaas en de overgebleven olie toe, totdat alles opgenomen is en goed door elkaar gemengd. Je hebt nu ongeveer 3 koppen mengsel. 1 Kop (0.24 liter) … Lees meer