lekkere recepten uit een culinair internet archief
Behalve lekker in rauwkost of bij het braden van vlees/vis/gevogelte en het aanmaken van dressings heeft een sjallot meer mogelijkheden. Hier dan 1 ervan.. Pel de sjalotjes en snij ze in kleine stukjes. Boter smelten, bloem erbij tot het licht begint te kleuren. Roer het water erdoor en breng het aan de kook. Voeg de … Lees meer
Boter smelten, en dan de bloem erdoor roeren. Op matig vuur het mengsel warm laten worden, onder voortdurend roeren, todat het begint te ‘bubbelen’. Je hebt nu witte roux, wat als basis kan dienen voor allerlei sauzen. Je kunt bruine roux maken door het mengsel langer op het vuur te laten staan (voorzichtig verwarmen). Het … Lees meer
Pel de tomaten. Hak de tomaten, knoflook, pepers (naar smaak) en de uien fijn in een foodprocessor, of doe het handmatig. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
Rode pastasaus is de meest simpele die er is. Je begint met een basis van gefruite uien, peterselie en knoflook en sambal (of rode peper). Daar bak je rundergehakt doorheen. Wanneer dit gaar is, voeg je gezeefde tomaten toe. Daarna afkruiden met basilicum en rozemarijn (en twee theelepels suiker). Hierop kun je natuurlijk eindeloos varieren, … Lees meer
Dit recept onlangs gemaakt, erg lekker! Een variatie op andere kaassauzen. De hoeveelheden weet ik niet precies meer, maar proeven doet wond1eren. Een pannetje heetmaken en de olijfolie erin doen. Dan de creme fraiche smelten (wat je maximaal met een eetlepel uit het bakje krijgt 🙂 Dan de kaas erbij: de gebruikte trappistenkaas bleek later … Lees meer
Smelt de boter op een laag vuur in een (saus-)pan. Als de boter gesmolten is, voeg je 3 (afgestreken) eetlepels bloem toe. Meng dit goed met een garde. Als het goed is ontstaan er nu geen klonten in de pan: ontstaan die wel, dan is er waarschijnlijk vocht bij je bloem gekomen, maar geen nood, … Lees meer
Maak in een bakpan de olie heet en fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze licht gebruind zijn. Temper de hitte tot laag en voeg tomatensaus, worcestershire saus, chilisaus en ananasstukjes toe. Meng alles goed door elkaar, laat het mengsel aan de kook komen, temper de hitte en laat de saus af steeds roerend … Lees meer
Per ongeluk ontdekt: een heerlijke pastasaus met korianderblad. Let op, je gebruikt hier de blaadjes van de koriander en niet het (gemalen) zaad, die ook wel ketoembar heet en tegenwoordig bij elke supermarkt te koop is. Je koopt de korianderblaadjes bij de islamitische groentewinkel in van die bosjes zoals je ook peterselie en selderij koopt. … Lees meer
Meng de ingrediënten, en laat dit gedurende een maand of twee staan. Gebruik de saus met mate op zo’n beetje ieder gerecht.
Pureer salie, knoflook en pijnboompitten in de kom van de keukenmachine. Voeg in een dun straaltje zoveel olijfolie toe dat er een dikke pasta ontstaat, doe de pesto over in een kom. Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met peper en zout.