Pesto-saus

Doe ½ kop olie, de basilicum, knoflook, peper, en pijnboompitten in een blender of food-processor. Maal het totdat het glad is. Voeg, met de food- processor nog aan, de kaas en de overgebleven olie toe, totdat alles opgenomen is en goed door elkaar gemengd. Je hebt nu ongeveer 3 koppen mengsel. 1 Kop (0.24 liter) … Lees meer

Luchtige hollandaise saus

Een saus voor vis- en asperge-gerechten. Voor het samenstellen van de saus is het noodzakelijk dat alle ingrediënten tevoren op kamertemperatuur zijn gebracht. De saus wordt au-bain-marie bereid. Gebruik een elektrische handmixer en een deegschrapper om de saus die zich tijdens het roeren tegen de wand van de kom vastzet los te maken. Handelingsvolgorde: Doe … Lees meer

Groene pastasaus

Een variatie op de groene pastasaus, voor ruim twee personen: Een fijngesnipperde ui en twee kleingesneden teentjes knoflook fruiten in drie eetlepels olijfolie die niet zo verschrikkleijk heet gemaakt is (zachtjes fruiten). Een bakje champignons afborstelen (niet wassen!!) en in plakjes snijden. Champignons bij de uien doen en al roerend meebakken tot de champs. vocht … Lees meer

Groene pastasaus 2

Rode pastasauzen genoeg (die mijn moeder altijd maakt bijvoorbeeld), maar hier is er ook een voor een GROENE pastasaus. In de vakantie gegeten, afgelopen vrijdag zelf uitgeprobeerd en het was echt ongelofeloos lekker. Spaghetti voor 4 pers. (in mijn geval ca. 750 gram, voor 3 pers.); 1 pakje (450 gr.) spinazie a la creme (in … Lees meer

Extreem romige shasliksaus

Heerlijk gerecht, feestelijk en altijd welkom! Verwarm de sausen (shaslik en tomatenketchup) in een juspan. Fruit alle groenten apart in de koekenpan en gooi over in de jus-pan (alle groenten in boter bakken). Als laatste een scheut rode port toevoegen en het geheel laten pruttelen. Vlak voor het serveren, de slagroom (niet opkloppen!) toevoegen. Serveer … Lees meer