Snacks

Hier is het beruchte recept voor mijn overheerlijke tongstrelende, papilliefhebbende viskoekjes! Snij de vis in reepjes en leg in een bakje met citroensap en dille. Laat een paar uur marineren. Pak een plakje bladerdeeg, rol er een stukje vis in en vorm het geheel tot een rondje. (Zodat je dus een soort donut krijgt). Nu … Lees meer

Giet de melk in een kom en los de gist erin op. Voeg de eierdooiers, de suiker, de vanille, de cognac en een snufje zout toe en klop alles goed door elkaar met een mixer. Voeg al kloppende om en om steeds een deel van de bloem en een paar lepels gesmolten boter toe en … Lees meer

De boter smelten, de bloem erdoor roeren tot een samenhangende slappe massa (een roux) is verkregen. De roux even doorwarmen zonder dat de kleur verandert. De bouillon ineens toevoegen. De massa aan de kook brengen en gladroeren. Het zeer klein gesneden vlees, peterselie, peper, nootmuskaat en desgewenst het citroensap erdoor mengen. De ragout uitstrijken op … Lees meer

Kan de avond van te voren klaar gezet worden en kort voor het aan tafel gaan worden gebakken. Erg makkelijk voor een zondagmorgen brunch. Snijd het brood diagonaal in sneetjes van ongeveer 2 cm. dik, zodat je op ongeveer 12 sneetjes uitkomt. De korstjes kunnen aan het brood blijven, wat een knapperig kantje geeft. Beboter … Lees meer

Maak de gist aan met een gedeelte van het lauwwarme water. Maak in het meel een kuiltje en giet daarin de aangemaakte gist, de zachte boter en de rest van het lauwwarme water. Strooi het zout langs de buitenrand. Kneed er een deeg van en laat dit rijzen tot de dubbele hoeveelheid. Vulling: hak de … Lees meer

Bagels doormidden snijden, beide helften besmeren met Vooraf en Toe. Onderste helft beleggen met blaadje sla. Op sla salami, paprika en emmenthaler schikken. Bovenste bagelhelften erop leggen.

Plakjes bladerdeeg ontdooien. Tot groot vierkant plakken met eiwit aan de randen. Spek uitbakken tot gortdroog; in plastic zakje met deegroller to micro- kruimels verwerken. Kaasrasp mengen met kruiden. Deegplak bestrijken met eiwit. Spek erover kruimelen. Kaasraspmengsel voor 2/3 erover. Deegplak van boven af oprollen tot ¼ van onderaf. Dito weer bestrijken met eiwit. Rest … Lees meer

Stokvis in ruim water 24 uur weken. Onder stromend water afspoelen. In ruim water circa 20 minuten koken en laten afkoelen. Velletjes en graatjes van stokvis verwijderen en visvlees in kleine stukjes verdelen. Aardappelen in schil circa 25 minuten koken, schil verwijderen en aardappelen pureren. Puree mengen met eieren, zout, peper, sjalot, dille, peterselie en … Lees meer

Eerst iets over Borek: Borek wordt gemaakt van een bepaald soort deeg: het meest gebruikt, wordt Yufka: dat is een heel dun, maar stevig deeg. Zelf maken is erg moeilijk en veel werk. Je kunt Yufka in de meeste Turkse winkels kopen. Het is te krijgen in hele grote ronde plakken en in driehoeksvorm. Dit … Lees meer

Op plat bord 1 sneetje brood leggen. 1 hardgekookt ei doormidden snijden en op brood leggen, niet te dicht bij elkaar. 1 schijfje ananas doormidden snijden en midden op brood om ei leggen. In steelpannetje ragout (uit blikje) verwarmen, maakt niet uit welke, degene die je ‘t lekkerst vindt, beetje kerrie erbij. Verwarmde ragout over … Lees meer