Sneetje mariken

Op plat bord 1 sneetje brood leggen. 1 hardgekookt ei doormidden snijden en op brood leggen, niet te dicht bij elkaar. 1 schijfje ananas doormidden snijden en midden op brood om ei leggen. In steelpannetje ragout (uit blikje) verwarmen, maakt niet uit welke, degene die je ‘t lekkerst vindt, beetje kerrie erbij. Verwarmde ragout over … Lees meer

Pikante chinese kippenvleugeltjes

Plaats de kippenvleugeltjes in een pan met zoveel kippenbouillon dat ze net onderstaan. Sluit de pan, breng de inhoud aan de kook en laat de kippenvleugeltjes net gaar sudderen. Laat ze uitlekken. Roer in een grote kom sojasaus, suiker, zout, knoflook, Hoisin saus, sherry en olie door elkaar. Voeg de kippenvleugeltjes toe en laat ze … Lees meer

Peppered pecans

I made some Peppered Pecans last night, and they were a stimulating novelty to my tastebuds. Maal het zout fijn (met een stamper o.i.d.). Meng de peper, Spaanse peper en de suiker. Verhit een grote, zeer zware braadpan tot het punt waar een druppel water verdampt bij contact met de pan. Gooi de noten ongeveer … Lees meer

Pate van waterkers en champignons

Een verrukkelijke pate, gegarneerd met partjes lemmetjes of citroen en geserveerd met dunne plakjes bruinbrood en boter. De boter op laag vuur verhitten en de ui fruiten. Het vuur hoog zetten, de champignons toevoegen en deze 2 minuten laten bakken. De fijngesneden waterkers tovoegen en deze in ongeveer 30 seconden al roerend zacht laten worden. … Lees meer

Pate 2

Maak de levertjes een beetje schoon, en leg ze een dag in een bakje met melk, desnoods met wat tuinkruiden. De melk maakt de lever minder bitter. Leg de lever een half uurtje voor gebruik in de vriezer. Pak een (cake)vorm en vet die in met boter, en beleg de zijkanten met de plakjes katenspek. … Lees meer

Pate

Neem zo’n 3 ons gaar vlees/kip/wild/konijn/etc. met 2 ons lever en pureer dit in de keukenmachine (onontbeerlijk bij het maken van pate). Voor grove pate pureer je minder lang, of alleen de lever en dan het vlees in stukjes gesneden er bij. Voeg kruiden toe (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen, knoflook, whatever you like…), … Lees meer

Loempias

Dit is een recept voor loempias dat ik a l’improviste in elkaar gedraaid heb. Het resultaat smaakte verrassend authentiek. De loempiavelletjes zijn te koop bij de toko, en kosten ongeveer 2 euro per 20 velletjes. Je bewaart de velletjes in de diepvries, waarin ze een jaar houdbaar zijn (de vraag is of ze zolang erin … Lees meer