Komkommer met verse kaas, gerookte zalm en chilipepers

Een lekker pittig borrelhapje – zelf bedacht… Schil,de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de kern met de zaadjes met behulp van een appelboor (of, als die er niet is, met een theelepel). Snij de gerookte zalm in piepkleine stukjes. Ontdoe de Spaanse peper van het steeltje (en eventueel ook van de … Lees meer

Kartoffelpuffer / reibekuchen

De aardappelen schillen, wassen en goed drogen. Grof raspen en door een doek zo goed mogelijk uitknijpen. Direct met de eieren, de fijngehakte ui, de bloem en de kruiderijen vermengen. Van het deeg 16 afgeplatte ovalen vormen (‘bezeten eieren’), en deze in heet vet of hete (olijf)olie in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin … Lees meer

Kaastruffels

Roer wat boter tot een romige massa. Roer er fijngeraspte kaas, mosterd, ‘smaakje’ en wat door een zeef gewreven eierdooier doorheen. Vorm van de massa balletjes. Laat deze balletjes op een koele plaats stijf worden en wentel ze daarna door een mengsel van zeer fijngehakte peterselie en geraspte kaas of door een fijn verkruimeld roggebrood.

Gevulde champignons

Bak het ontbijtspek op een laag pitje uit tot dat het zo knapperig is dat je het heel gemakkelijk kan verkruimelen. Laat het uitlekken op een tissue. Intussen heb je de stelen van de champignons verwijderd en een aantal fijngesneden, de oven aangezet (duurt bij mij erg lang 😉 en de champignons geblancheerd. Eventueel kun … Lees meer

Gehaktbrood

Heel geschikt als ‘iets warms’ bij een lunch van een groep mensen. (voorbereiden:) Het kapje van het brood en het brood uithollen. De inhoud kruimelen. De kaas in kleine blokjes snijden. De uien snipperen, en de tauge wassen. De peterselie fijnknippen. (bereiden:) Elektrische oven op 225 graden C verwarmen. Doe de olijfolie in een braadpan … Lees meer