Gehaktbrood

Heel geschikt als ‘iets warms’ bij een lunch van een groep mensen. (voorbereiden:) Het kapje van het brood en het brood uithollen. De inhoud kruimelen. De kaas in kleine blokjes snijden. De uien snipperen, en de tauge wassen. De peterselie fijnknippen. (bereiden:) Elektrische oven op 225 graden C verwarmen. Doe de olijfolie in een braadpan … Lees meer

Gamba’s 2

Snij knoflook in stukjes maak arachideolie (pindaolie) heet. Bij voorkeur arachideolie anders gaan die draden van de gamba’s in je pan aanbakken (dat is vervelend met afwassen). Gooi er een beetje gesneden knoflook in, gooi of leg de hele bodem van de koekepan vol met gamba’s strooi er een beetje zout en peper over. Bak … Lees meer

Ganzeleverpate

Laat de ganzelever de nacht voor de bereiding in de melk weken. Gooi de melk de volgende dag weg. Verwijder alle oneffenheden als spiertjes en de dunne buitenlaag van de lever, zodat een schone ganzelever ontstaat. Marineer deze in de armagnac en port. Voeg zout naar smaak toe. Strooi de vierkruidenmelange (gelijke delen peper, kerrie, … Lees meer

Garnalen-groentendip met basilicum-aioli

Kook de broccoli en haricots verts in ruim kokend water met zout in 5-8 minuten beetgaar. Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken. Leg de garnalen in het midden van een grote platte schaal en rangschik de groenten eromheen. (Bereiding basilicum-aioli:) Verwerk alle ingrediënten op kamertemperatuur. Pureer de knoflook, eidooiers en basilicum. … Lees meer

Gegrilde bagels met bosbessen-roomkaas

Bagels overlangs doormidden snijden. Suiker, vanillesuiker en 100 gram bosbessen door roomkaas scheppen. In koelkast bewaren. Bagels op barbecue aan beide kanten licht roosteren. Direct dikke laag bosbessen-roomkaas op onderste helft strijken. 100 gram bosbessen erover verdelen. Bovenste helft van bagel erop leggen. Garneren met munt. Direct serveren.

Fallafel

Jaren geleden uit Israel dit recept meegenomen. Het grote verschil met de Nederlandse recepten is de burghul (ook wel boulgour), die je hier kunt krijgen bij winkel met biologische voeding en iedere Turkse super. Bedek de kikkerwerten met water en laat ze met het bakpoeder een nacht weken. Week de burghul een uur met wat … Lees meer

Ei met pindakaas

Splits eieren in geel en wit. Mix door het wit een forse hoeveelheid pindakaas (gaat moeilijk, maar even doorzetten werkt wel). Meng door het geel Worcestershiresauce. Bak wit en geel apart (geel gaat gemakkelijk, is behoorlijk vet van zichzelf, wit moet je af en toe schuiven). Als je klaar bent leg je het geel op … Lees meer