Wiener schnitzel

Voor iedereen die wel eens in Oostenrijk geweest is en die Wiener schnitzels zo lekker vond. Ik heb dit laatst gegeten en geen lekkerder (en eenvoudiger) manier om van een gewone (vaak taaie) hamlap een delicatesse te maken. Neem een hamlap en leg hem op een zware (houten) plank op het aanrecht. Neem een vleeshamer … Lees meer

Varkensvlees met kerriesaus en doperwten

Hamlappen in blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. In een braadpan boter verhitten. Ui met kerriepoeder ca. 2 minuten fruiten. Vlees toevoegen en in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Krielaardappeltjes, doperwten (en evt. bouillonpoeder) erdoor scheppen. Met deksel op pan in ca. 10 minuten gaar smoren. Af en toe omscheppen. Boven maatbeker ananasstukjes afgieten. … Lees meer

Varkenskoteletten op de wijze van “scherman”

De koteletten aan beide kanten zachtjes aanbraden in de pan met wat boter.Kruiden met peper en zout. Warmhouden. De braadpan ontvetten, de peperbolletjes in dezelfde pan warm maken en blussen met jenever, de gekookte hesp in stukjes snijden en bijvoegen, evenals de room. Verder laten inkoken. De tomaten pellen en ontpitten en in kubusjes snijden. … Lees meer

Varkens-sate

Snij het vlees in stukjes en laat het minimaal 8 uur marineren. Rijg het vlees aan voorgeweekte satestokjes en rooster het vlees op een tafelgrill. [voor de sate-saus:] Verhit wat olie in een wadjan (of diepe koekepan) fruit hierin een fijngesneden uitje en 2 à 3 geperste teentjes knoflook en 3 à 4 rawits (kleine … Lees meer

Tortillataart

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Snipper de ui en de paprika. Bak het gehakt in een droge koekepan al omscheppend rul. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Voeg de ui, paprika en de Mexicaanse kruiden toe en bak het geheel nog ca. 5 minuten. Snij de feta in kleine blokjes. Vet een … Lees meer

Szekely goulash

Zuid-Hongaarse Goulash This goulash is a specialty of Szekely, the southern part of Hungary. My grandmother cooked it without a recipe; this recipe is from my mother, with my modifications. (Szekely is not pronounced the way it’s spelled; say-ki-ee is a little closer, but still wrong.) (1) Gebruik een grote pot met deksel, waarin alle … Lees meer

Sweet & sour

Van de Indonesische ex-vriendin van de vader van de vriendin van een ex-huisgenoot van mij is het volgend makkelijke en o zo lekkere recept afkomstig. Snij 300 gram varkensvlees in heel kleine blokjes (0,5 x 0,5 cm) Strooi kwistig maizena door de blokjes, zodat ze absoluut wit zien. Verhit olie, bak de blokjes op hoog … Lees meer

Stoofpot met rundvlees en bockbier

Hak de peterselie fijn. Maak de bleekselderij, winterwortel en uien schoon en snijd alles in stukjes. Snijd het vlees in dobbelstenen. Bestrooi het met zout en peper. Smelt de boter. Bak het vlees in enkele minuten bruin. Doe de uien, de wortelen de helft van de bleekselderij erbij. Bak ze enkele minuten mee. Voeg scheutje … Lees meer

Runderlappen in rode wijnsaus

Waar ik altijd voor in ben zijn makkelijke recepten met spullen, die je altijd wel in huis hebt. Hier volgt een uiterst eenvoudig recept, de bereidingstijd is wel lang, maar ja je hoeft er niet bij te blijven staan. Doe de fles wijn in een braadpan, doe het pakje uiensoep al roerende en verwarmende bij … Lees meer

Rundvlees met goemoes

De combinatie van vlees met de nootachtige kikkererwten vond ik erg smakelijk en verassend. Alle goemoes ingrediënten mengen en fijstampen of -mixen. Daarna: 2 dunne stukjes rosbief (of ander rundvlees) bestrooien met peper en zout, even aanbraden, bestrijken met goemoes, oprollen, prikkertje erdoor, en tien minuten in de oven of anderhalf in de magnetron.