Varken en rund hoofdgerechten

Snij het vlees in blokjes. Verwijder het vet rondom de nier. Doe de reuzel in een pan. Laat al het vlees rondom bruin worden. Voeg de grofgesneden uien toe. Doe er ½ liter water bij en laat alles warm worden. Voeg tijm, laurier, zout en peper toe. Doe het deksel op de pan en laat … Lees meer

Vermeng het vlees, 1 tl. zout, een snufje peper en 2 tl. maizena en laat dit +-15 minuten staan. Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de hoedjes in hele dunne plakjes. Kook de noedels in ruim kokend water 1 minuut, giet ze af en laat ze in een afgedekte schaal +- 10 minuten … Lees meer

Dit gerecht kost wat tijd, maar is bijzonder lekker. [Duveltjesvlees:] Vlees in stukjes snijden. Tomatenketchup + ketjap + azijn + sambal + nasikruiden mengen. Vlees toevoegen en ca. 6 uur laten marineren. Twee uien kleinsnijden en fruiten. Vlees (en marinade) toevoegen en een half uur laten sudderen. Champignons in schijfjes snijden, toevoegen en nog 15 … Lees meer

Eventueel vlees marineren met alle ingrediënten en eventueel en ketjap/sambal; Anders bakken/grillen en dan alles erbij behalve de maizena. Als alles warm is, de maizena erbij, goed erdoor roeren en eventjes heet laten worden. Klaar. Natuurlijk serveren met rijst en kroepoek en eventueel met een salade van erwtjes, mais, paprika en (tuinkruiden)slasaus.

Snijd het vlees in lapjes van ca. 1 vingerlengte. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem, laos, salamblaadjes en sereh. Fruit alles in wat olie of 1 eetlepel boter. Voeg het vlees toe met de Javaanse suiker, de ketjap, zout en water. Neem … Lees meer

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Verwarm 4 eetlepels olie en bak het vlees daarin onder geregeld omscheppen mooi van kleur. Voeg de rest van de olie toe, laat deze ook warm worden en doe de uien in de pan. Laat de uien lichtbruin van kleur worden bak de knoflook mee. Roer … Lees meer

Meng alle ingrediënten voor het vlees goed door elkaar. Draai er balletjes van die een grootte hebben tussen een kers en een pingpongbal in. Verhit de boter tot hij goed bruin ziet en leg de balletjes in het hete vet. Ik vind dit makkelijk gaan met een zgn. kroketten-tang. Temper het vuur tot gemiddeld.Bak de … Lees meer

Leg het vlees in een schaal, roer de spaanse peper door 4 eetlepels sherry, voeg de helft van het anijspoeder, de tomatenpuree en de helft van de ve-tsin toe en verdeel dat mengsel over het vlees. Laat dit afgedekt 1 uur marineren, maar keer de lapjes van tijd tot tijd om. Breng in de koekepan … Lees meer

Verhit de boter in een pan en bak hierin de blokjes spek uit. Voeg de blokjes vlees toe en bak deze rondom mooi bruin. Voeg de uien, de knoflook, de wortel en de bleekselderie toe en bak deze ca. 2 minuten mee. Roer de bloem door het vlees-groente-mengsel. Voeg dan de bouillon en de rode … Lees meer

Spek uitbakken in de boter (niet te bruin) met de gesneden uien. Rundvlees in dobbelsteentjes, even met wat zout en peper laten liggen, daarna aanbraden in dezelfde pan. Daarna champignons erbij. Eventueel teentje knoflook uit de knijper minuutje mee laten bakken. Lepel bloem erbij, even omscheppen. Dan tomatenpuree, wijn, cognac, laurierblaadje en peper erbij. Als … Lees meer